Biber salçası nasıl yapılır

Bizim doğuda en çok yapılan salçaların başında ”Biber salçası” gelmektedir. Biz Hazır olanları almayız ve her sene kendimiz yaparız. Evinizde sizlerde çok lezzetli ve yemeklerinize tat katacak biber salçaları yapabilirsiniz. ” Karaisalı biber salçası” olarak bilinen bir tarifi sizlere naçizane aktarmaya çalışacağım. İlla bu biberi bulmanıza lüzum yok sizler acı kırımızı biberle yapabilirsiniz.

10 kilo kadar salçalık kırmızı biber ve yine 10 kg kadar yemek kaşığı kaya tuzunu temin ediniz.

biber salçası tarifi

Evde biber salçası yapmak çok zevkli bir iştir. Geçenlerde Oktay ustamızdan çok güzel bilgiler aldık. Onu da söylemeden geçemeyeceğim.  Biberler iyice yıkanır ve sapları ayrılır ortadan ikiye bölünen biberlerin aynı zamanda çekirdekleri çıkartılır.   Biberleri daha sonra mutfak robotu ve blender yardımı ile püre haline getireceksiniz. Ardından kaya tuzu eklenir ve güzelce karıştırılır. Ağzınız ile tuzunu kontrol ediniz. Burası çok önemli. Eğer tuz az ise biberleriniz çabuk bozulur haberiniz olsun.  Daha sonra püre haline gelen ve kaya tuzu ekleyerek karıştırdığımız biberleri geniş tepsiye alalım. Hepsini bir tepsiye koymayın 3 5 tepsiye azar gelecek şekilde koyunuz. Tepsilerin dolu olmaması gerekiyor o yüzden söyledim.  Eviniz müstakil evse çardak altında güneş gelen yere tepsileri koyun. Eğer dairede oturuyorsanız Balkon sizin için idealdir. Biberleri günlük olarak kontrol edin ve karıştırınız. Güneş görmesi çok önemli. Suyunu güneş yardımı ile kurutacağız. Yazın yapmanızı tavsiye ediyoruz. Bu aylarda hem biber ucuz birde güneş olduğu için 3 – 4 gün beklemesi yeterli olacaktır. sonrasında ise kıvama gelen salçalarımızı cam kavanozlara koyuyoruz.

 

Eğer mutfak robotunuz yada blender yok ise biber çeken yerlere götürebilirsiniz. Hepinize lezzetli günler dilerim..

 

biber salçası nasıl yapılır oktay usta

Bu tariflerede bir bakın!

  • pırasa dolmasıpırasa dolması pırasa dolması yapılışı 1.5 kg. pırasa (Beyaz tarafından), 1 kg. kıyma, 2 baş soğan (ince kıyılmış.), 1 bağ maydo-nuz, 1 bağ dere otu […]
  • etli dolmalaretli dolmalar İlk olarak sebzeleri hazırlayın. Biberleri yıkayıp iç kısımlarını çıkartın. Kabakları kazıyın ve iç kısımlarını çıkartın. Domatesleri de […]
  • yoğurtlu ıspanak püresiyoğurtlu ıspanak püresi Yapılışı: Ispanakları köklerini keserek temizleyin ve bol suda bir kaç kere yıkayınız. Suyunu süzdürünüz. Az karbonatlı kaynar suya atarak […]
Yaşam ve İnsanlar