Adana kebap yüksek protein içeriğiyle hem doyurucu hem de lezzetli bir kebap. Dr. Canan Karatay da Adana kebabın ekmeksiz olmak kaydıyla doyana kadar yenilebileceğini ifade ediyor. Adana kebap yalnızca tırnak pide, ayran ve salata ile servis edilebileceği gibi şu yiyecekler de kebabın yanına çok yakışacaktır:

ADANA KEBABIN YANINA NE YAKIŞIR?

• Yayık ayranı
• Soğan salatası
• Ezme
• Şalgam suyu
• Kola
• Pirinç pilavı
• Bulgur pilavı
• Çoban salata
• Fındık lahmacun
• Tırnak pide
• Közde biber, patlıcan,domates
• Cacık
• Ezogelin çorbası
• Marul salatası
• Mercimek çorbası
• Izgara mantar
• Fırında mantar
• Muska böreği
• Gavurdağı salatası
• Künefe
• Enginar dolması
• Analı kızlı çorbası
• Sumaklı soğan salatası
• Mevsim salata
• Çiğ köfte
• Fıstıklı katmer
• Fırında sütlaç
• Kaşık salata

EVDE ADANA KEBAP YAPIMI TARİFİ

Malzemeler

• Yarım kilo koyun kıyması
• 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet rendelenmiş kuru soğan

YAPILIŞI

• Karıştırma kabına baharatları koyun, üzerini ıslatacak şekilde su ekleyip, demlenmeye bırakılır.
• 2 adet kuru soğanı rendeleyin, suyunu sıktıktan sonra kıymanın üzerine konur.
• Baharatları ilave edilir ve güzelce yoğurulur.
• Bu karışımdan avuç içi büyüklüğünde alınır, çöp şişlere geçirerek şekil verilir.
• Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırında pişirilir.
• Dilerseniz yanına yukarıdaki yiyecekleri servis edebilirsiniz.

ADANA KEBABI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Koyun kıyması bu kebabın olmazsa olmazı. Adana kebabını lezzetini buradan alır. Etiniz iyiyse kebabınız da iyi olur, etiniz kötüyse kebabınız da kötü olur.
• Adana kebap yaparken tahta şiş değil demir şiş kullanılmalı
• Bu kebabı yaparken harcı güzel bir şekilde yoğurmalı ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirmelisiniz.
• Adana kebabın bir diğer püf noktası da bol kuyruk yağlı olmasıdır. Genelde bir kilo yağsız kuzu etine 250 – 300 gr kadar kuyruk yağı kullanılır.
• Etin lezzetli olması için mutlaka meşe odunu kömürü kullanılmalı, etin ise köz, kor haline gelmeden pişirilmemeli.