Beslenme, sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biridir. Ancak, doğru besinleri seçmek kadar, bu besinleri doğru şekilde hazırlamak ve tüketmek de önemlidir. Gündelik yaşamda sıklıkla yapılan bazı hatalar, yiyeceklerin besin değerini düşürebilir ve sağladıkları faydaları azaltabilir. Yanlış pişirme teknikleri, saklama koşulları ve besin kombinasyonları, tükettiğimiz gıdalardan alabileceğimiz vitamin, mineral ve diğer besin öğelerinin miktarını olumsuz etkileyebilir. Bu yazımızda, yiyeceklerin besin değerini düşüren yaygın hataları ve bu hatalardan kaçınmanın yollarını inceleyeceğiz. İşte yiyeceklerin besin değerini düşüren hatalar 👇
1. Aşırı pişirme
Aşırı pişirme, belki de yiyeceklerin besin değerini düşüren alışkanlıklar arasında en üst sırada. Bu alışkanlık yiyeceklerin besin değerini önemli ölçüde azaltabilir. Özellikle vitaminler ve mineraller aşırı ısıya karşı hassastır. Örneğin, sebzeleri çok uzun süre kaynatmak, suda çözünebilen vitaminlerin (C vitamini ve B vitaminleri gibi) pişirme suyuna geçmesine neden olabilir. Ayrıca uzun süre ocakta pişirmek de yemeğin yanmasına neden olabilir. Bu nedenle, yiyecekleri hafif pişirme yöntemleri kullanarak, besin değerlerini korumak önemlidir. Buharda pişirme, mikrodalgada pişirme veya az suyla kısa süreli pişirme yöntemleri, bu vitaminlerin korunmasına yardımcı olabilir.
2. Yanlış depolama
Yiyeceklerin doğru şekilde saklanmaması, besin değerlerinin kaybına yol açabilir. Örneğin, taze ürünleri oda sıcaklığında uzun süre bırakmak veya ışığa ve havaya maruz bırakmak, vitamin kaybına neden olabilir. Özellikle yapraklı yeşillikler, buzdolabında saklanmadığında C vitaminini hızla kaybeder. Yiyeceklerin besin değerini korumak için, taze ürünleri serin, karanlık ve hava geçirmez kaplarda saklamak önemlidir.
3. Meyve ve sebzeleri soymak
Birçok besin, meyve ve sebzelerin kabuğunda veya hemen altındaki tabakada bulunur. Meyve ve sebzeleri soymak, bu değerli besinleri (lif ve vitaminler gibi) kaybetmek anlamına gelir. Örneğin, elmanın içindeki lifin büyük bir kısmı kabuktadır. Bu nedenle, mümkünse meyve ve sebzeleri kabuklarıyla tüketmek, daha fazla besin almanıza yardımcı olabilir. Ancak, kabukları yemeden önce iyice yıkamayı unutmayın.
4. Pişirme sırasında fazla su kullanmak
Yiyeceklerin besin değerini düşüren şeyler arasında bir diğeri de pişirirken fazla su kullanmaktır. Pişirme sırasında fazla su kullanmak, özellikle kaynatma işlemi sırasında, yiyeceklerin besinlerinin suya geçmesine neden olabilir. Bu besinlerle dolu su, genellikle dökülür ve bu da besin kaybına yol açar. Buharda pişirme veya mikrodalgada pişirme, daha az su kullanarak besin değerlerinin korunmasına yardımcı olabilir.
5. Taze gıdaları hızlı tüketmemek
Yiyeceklerin besin değerleri zamanla azalır. Taze gıdalar ne kadar taze tüketilirse, o kadar çok besin içerir. Taze ürünleri uzun süre bekletmek, vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Bu nedenle, taze ürünleri mümkün olan en kısa sürede tüketmek önemlidir. Örneğin, marketten aldığınız taze sebzeleri hemen kullanmak, daha fazla besin almanızı sağlar.
6. Yanlış buz çözme yöntemleri
Dondurulmuş gıdaları oda sıcaklığında çözmek, bakteri üremesine ve besin kaybına yol açabilir. Dondurulmuş gıdaları buzdolabında veya mikrodalga fırının ayarlarını kullanarak çözmelisiniz. Bu yöntemler, yiyeceklerin güvenli ve sağlıklı bir şekilde çözülmesini sağlayacaktır.
İlginizi çekebilir:
Ürünlerin Daha Uzun Süre Taze Kalması İçin Buzdolabı Düzenlerken Dikkat Etmeniz Gereken 7 Şey
7. Yanlış pişirme yöntemleri
Kızartma gibi pişirme yöntemleri, yiyeceklerin besin değerini önemli ölçüde azaltır. Yüksek sıcaklıklar ve sağlıksız yağların eklenmesi, yiyeceklerin besin değerlerini düşürebilir. Daha sağlıklı pişirme yöntemleri olan ızgara, buharda pişirme veya fırında pişirme, yiyeceklerin besin değerlerinin korunmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, bu yöntemler daha az yağ kullanmayı gerektirir ve bu da genel sağlık için daha iyidir.
8. Yiyecekleri çok küçük parçalara kesmek
Meyve ve sebzeleri çok küçük parçalara kesmek, daha fazla yüzey alanının havaya, ışığa ve ısıya maruz kalmasına neden olur ve bu da besinlerin bozulmasına yol açabilir. Özellikle vitaminler, meyve ya da sebze kesildikten sonra hızla bozulur. Bu nedenle, yiyecekleri mümkün olduğunca büyük parçalara kesmek ve hemen tüketmek, besin değerlerini korumaya yardımcı olacaktır. Yiyeceklerin besin değerini düşüren hatalar yazımızın sonuna geldik. Bu içerik de ilginizi çekebilir:
