Babagannuş Mezesi Tarifi

7 ay önce Tarifcim tarafından

Patlıcanları bir kürdan yardımı ile 6-7 yerinden delerek ocağın harlı gözünde köz tavasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
Biberleri ve 2’ye böldüğünüz domatesleri köz tavasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
Közlenen patlıcanların ortasından yarık açıp kaşık yardımı ile içlerini çıkarın. Derince bir kapta unlu ve tuzlu su hazırlayıp patlıcanları bu suda 1/2 saat bekletin.
Avuçlarınız arasında sıkarak acı suyunu aldığınız patlıcanları kesme tahtasına alın ve minik minik doğrayın.
Közlenmiş biber ve domateslerİ de küp küp doğrayarak patlıcanlara ekleyin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsağı kızdırılmış zeytinyağında soteleyin.
Derin bir karıştırma kabına közlenmiş sebzeleri, kavrulmuş soğanı, sarımsakları, baharatları ekleyip harmanlayın.
Servis tabağına aldığınız karışımı bir kaşığın tersi ile düzleştirip üzerine limon suyu ve nar ekşisini gezdirin.
Babagannuşu isteğe göre ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!