Limonata, Osmanlı saray mutfağından sofralarımıza armağan özellikle yaz aylarında serin serin içildiğinde tadına doyum olmayan bir lezzet. Klasik limonata limonun sıkılması ve içine şeker katılmasıyla yapılır ancak hakiki pastane limonatası ise limon ve portakal kabuğunun rendelenip şekerle karıştırılması bir gece bu karışımın buzdolabında bekletilmesiyle elde edilir. İşte ustasından ev yapımı pastane limonatası tarifi:
AŞÇI SADIK USTA’DAN HAKİKİ PASTANE LİMONATASI TARİFİ
Malzemeler
- 6 orta boy limon
- 4 su bardağı şeker
- 1 portakal
- 4 litre su
YAPILIŞI
- Rendenin çivi uçlu küçük tarafıyla 6 adet orta boy limon ve 1 adet portakalın yalnızca sarı kısımları rendelenir. (Çünkü beyaz kısmının rendelenmesi limonatanın acılaşmasına neden olur)
- Rendelenmiş limon ve portakala toz şeker katılıp elle iyice ovulur.
- Geri kalan limonlar ve portakal kuşbaşı doğranıp bu karışıma ilave edilir. Şekerler eriyinceye kadar karıştırılır, kuşbaşı limonlar ezilir. Hazırlanan bu karışım buzdolabında bir saat yahut 5-6 saat bekletilir.
- Karışım beyaz ve temiz bir tülbente alınır tencerenin içine sıkılarak süzdürülür. Limonun posaları atılır. Süzülen limon suyuna 4 litre soğuk su katılıp buzdolabına kaldırılır.
LİMONATANIN FAYDALARI NELERDİR?
Limon ve limon kabukları ile yapılan hakiki limonatanın o kadar çok faydası var ki say say bitmiyor. Yüksek ateşi düşürüyor, tansiyonu dengeliyor, hastalıklarla savaşıyor… İşte limonatanın araştırmalara konu olmuş faydaları:
Bağışıklığı Güçlendiriyor: Limonata C vitamini, B6 vitamini, kobalamin, Magnezyum, potasyum, folik asit, lif ve bol miktarda fitobesin içeriği ile vücuda zarar veren serbest radikaller ile savaşıyor, bağışıklık sistemini güçlendirip hastalanmayı önlüyor.
Tansiyonu Düşürüyor: Limonata yüksek miktarda potasyum içeriği ile tansiyonu düşürüyor, böylece kalp ve damar sağlığını koruyor.
Yaşlanmayı Geciktiriyor:Scientific Reports Tıp Dergisinde 2016 yılında yayımlanan makalede limonatanın ana maddesi limonun sitrik asit, C vitamini ve polifenoller açısından zengin olduğunu, bu sayede yorgunluğu giderdiğini, kanda yer alan lipitleri azalttığını, yaşlanmayı geciktirdiğini, tam bir antioksidan deposu olduğu yer alıyor.
Kanseri Önlüyor: Upmc Health sağlık sitesinde yer alan haberde limon ve narenciye kabuklarındaki kimyasallar potansiyel antikanser ajanlar olarak olduğu, bu sayede kanseri önlediği, kanserle savaştığı geçiyor.
Yüksek Ateşi Düşürüyor: Limonata, ateşi düşürmenin en etkili yollarından biri olan terlemeye yardımcı oluyor. Grip veya ateşe neden olan başka bir hastalıktan muzdaripseniz, ateşin kırılma noktasını hızlandırmak ve normal vücut sıcaklığına geri dönmek limonata içmeyi deneyin.
