Şerbetli tatlıların içinde nar gibi kızarmış görüntüsü ile “ben buradayım” diyen şekerpare tatlısını bilmeyen yoktur. Zaman zaman baklavanın bile tahtını sallayan şekerpare tatlısı yumuşaklığı ve ağızda dağılan hali ile küçük büyük herkesi mest eder. Fındıklısı, fıstıklısı derken görüntüsü ile ağzı sulandıran şekerpare tarifi dillere destandır.

Eskiden beri tarif defterlerinde bir numaralı tatlılar arasında bulunan şekerparenin pastane usulü olması o tarifi kraliçe konumuna taşır. Siz de sevdiklerinize ve kendinize tam ölçülü şekerpareler hazırlamak istiyorsanız kolları sıvayın ve tezgâhın başına geçin. Pastanelerde bile bulamayacağınız özel şekerpare tarifi için hazırsanız başlayalım…

ŞEKERPARE TARİFİ İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ MALZEMELER

Leziz bir tatlı yapabilmek için şekerpare malzemeleri hangileri bilmelisiniz. Şekerpare tarifi denemeye karar verdiğinizde malzeme seçiminde dikkat etmelisiniz. Çünkü malzemelerin gereğinden fazla veya az koyulması şekerparenin dağılmasına ya da çok sert bir yapıda olmasına neden olabilir. Revani tatlısı gibi kolaylıkla şerbet çekmeyen bu tatlıda hamut kıvamını doğru yakalamak şerbeti çekme süresini de en aza indirecektir.

HAMURU İÇİN MALZEMELER

• Bir su bardağından bir parmak eksik irmik
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı (margarin de olabilir)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kadar yoğurt
• 2 yumurta (bir yumurta sarısı tatlının üzerine)
• 1 yemek kaşığı kadar sirke
• 3-4 su bardağı kadar un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kadar karbonat

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER

• 4 su bardağı ölçü su
• 5 su bardağı toz şeker
• Bir daire limon dilimi

ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?

Şekerparenin yapılışı, bilmeyenler için büyük merak konusu. Bilenler de püf noktalarını merak ediyor olabilirler. İşte bu sebeple şekerpare tarifi vermeye başlayabiliriz.

• Şekerpare tatlısı için öncelikle derin bir yoğurma kabı almalısınız. Kabın içerisine yoğurt, karbonat ve sirkeyi ekleyerek iyice karıştırmalısınız.
• Kabın içerisine irmikleri boşalttıktan sonra bir adet yumurtanın tamamını kırın. İkinci yumurtanın ise sarısını ayrı bir kaba alarak beyazını hamur yoğurma kabına boşaltın.
• Hamur kabının içerisine pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyerek bütün malzemeleri iyice birbirine karıştırın.
• Hazırladığınız karışımın üzerine yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamurunuzun çok sert olmamasına ve aşırı yumuşak olmamasına dikkat edin. Oyun hamuru kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.
• İyice yoğurulmuş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak önce elinizde yuvarlayın. Daha sonra üzerine bastırın ve iki yana doğru inceltin. Elips görüntüsüne kavuşan şekerparelerinizi önceden yağlanmış olan tepsiye dizin.
• Bütün hamur bittiğinde şekerpareler için bir kenara ayırdığınız yumurta sarısını, fırça yardımı ile hamurların üzerine sürün. Yumurtasını sürdüğünüz tatlıların üzerine çatalla çok bastırmadan çizikler atın.
• Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına tepsiyi yerleştirin. Ortalama 20-30 dakika içerisinde pişecek olan şekerparelerin üzerinin kızarmasını bekleyin. Üstü kızardığında ise fırını kapatın.

• Şekerpareleriniz pişerken şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynatmaya başlayın. İçerisine limon dilimini atarak kaynayan şerbeti kısık ateşte 10 dakika daha durdurun.
• Fırında pişen şekerpareleri çıkararak 2 dakika ilk sıcaklığını atmasını bekleyin. Daha sonra üzerine hazırladığınız şerbeti dökün ve başka bir tepsi ile şekerparelerin üzerini kapatın. Bir süre sonra şekerpareleri ters çevirin ve yine tepsini üzerine kapatın.
• Son olarak şekerpare tatlılarınızı Hindistan cevizi, Antep fıstığı gibi detaylarla süsleyerek ikram edebilirsiniz.

ŞEKERPARE HANGİ ÜLKENİN TATLISI?

Şekerpare Osmanlı mutfağına ait özel bir Türk tatlısıdır. Saraylarda misafirler için yapılan bu tatlı zaman içerisinde ün kazanarak hemen her yörede hazırlanır olmuştur. Belirli bir yöresi bulunmayan şekerpare tatlısına ülkemizin her yerinde hatta yurt dışında dahi rastlamak mümkündür. Şerbetli kurabiye olarak da bilinen şekerparenin cevizli, fındıklı ve portakallı çeşitleri de vardır.

Her sofrada kendine yer bulan ve her damağı şenlendiren şekerpareyi menülerinize eklemeyi unutmayın. Afiyet şeker olsun…

Diğer tatlı tariflerimizi inceleyebilirsiniz.

BU VİDEO DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: