Haşlama diğer bir adıyla kaynatma yöntemi yiyeceklerin su içerisinde yüksek sıcaklıkta kaynatılarak pişirilmesi demektir. Haşlama tek başına kullanıldığında hemen hemen herkesin aklına et haşlama yani etin kaynatılmasıyla yapılan haşlama yemeği gelir. Bu yemek hem lezzetlidir hem de çok faydalıdır. Hatta bu yemeğin suyu da et suyu ve sebze suyu içerdiğinden mutlaka tüketilmeli, asla dökülmemelidir. Diyetisyen Tuğba Yaprak’dan vitamini bol haşlama tarifi:

DİYETİSYEN TUĞBA YAPRAK’DAN ET HAŞLAMA TARİFİ

MALZEMELER

• 600 gr kemiksiz parça et veya kuzu but, kol ya da kemiksiz dana eti
• 1 adet iri kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 100 gr tereyağı
• 2 adet iri büyük havuç
• 4 adet iri patates
• 1 limonun suyu
• 1 adet defne yaprağı
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6-7 dal kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

• Yukarıda bildirdiğimiz et çeşitlerinden dilediğinizi güzelce yıkayın, yaklaşık 1 saat boyunca soğuk su içinde bekletin.
• Soğanları yemeklik doğrayıp düdüklüye koyun. 4 diş tüm haldeki sarımsak ile doğradığınız soğanları 100 gram tereyağı (yani 7 yemek kaşığı tereyağı) ile orta ateşte pembeleşinceye dek kavurun.
• Etlerini suyunu süzüp düdüklüye ekleyin, 5 dakika kavurun.
• Havuçları halka halka doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.
• Havuç ve patatesleri defne yaprakları ile birlikte düdüklüye katın. Üzerine karabiber, kırmızı biber vb. dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
• 6 bardak sıcak suyu da ekleyip pişmeye bırakın.
• Dilerseniz pişmesi ardından üzerine limon suyu ekleyip, 3-4 dakika daha pişirebilirsiniz.

HAŞLAMANIN FAYDALARI NELERDİR?

Haşlama, sağlıklı beslenme konusuna dikkat eden ve kilo vermek isteyenlerin de gözdesi bir pişirme yöntemi. Haşlama yöntemiyle birbirinden lezzetli ve faydalı yemekler yapabilirsiniz. Diyetisyen Hilal Konak haşlamanın faydalarını şöyle ifade ediyor:

Günümüzde pek çok beslenme uzmanının ve hatta aşçıların tavsiye ettiği pişirme tekniklerinden haşlama pişirme yöntemi mutfaklarımızda en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Haşlama tekniği ile et ve et ürünleri, kümes hayvanları, balık pişirebilirsiniz.

Haşlama pişirme yönteminin sağlığa pek çok yararı söz konusu. Maddi açıdan da tasarruflu bir yöntem olan haşlama ile sert ve kalitesiz olan et, balık ve bu gibi ürünlerin lezzetli bir yemek olmasını sağlayabilirsiniz.

Öte yandan yağ kullanılmasına gerek olmadan pişirildiği için besinler sağlık açısından da daha faydalı olur. Örneğin; yağ kullanılmadan haşlama yapıldığında kilo alımının önüne geçebilmekte ve hatta az kalorili olduğundan kilo vermeye yardımcı olmaktadır. Ayrıca yemeğin sindirilebilir olmasını, daha lezzetli hal gelmesini sağlarken, yemeğin kalitesini, rengini ve dokusunu da olumlu yönde etkileyebilmektedir. Bu nedenle de sağlığına dikkat eden her insanın haşlama pişirme yöntemini kullanması tavsiye edilmektedir.