TARİF

• Öncelikle kuzu gerdanı yıkayalım, varsa üzerindeki kemik kırıklarını da temizleyelim.
• Düdüklü tencereye alalım ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek ocağa alalım.
• Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.
• Düdüklü soğuduktan ve kapağını açtıktan sonra, dikkatlice etleri kemiklerden sıyırıp bir kaseye alarak didikleyelim.
• Kalan suyu süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alalım.
• Et suyunun üzerine sıcak su ilave ederek, çorbamızın suyunu yaklaşık 2 litreye tamamlayalım.
• İçerisine 1 çay bardağı tel veya arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kaynamaya bırakalım.
• Şehriyeler yumuşayınca, didiklenmiş etleri de ilave edelim.
• Diğer taraftan geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpalım.
• Hazırladığımız terbiyeye; kaynamakta olan et suyundan çok yavaşça ekleyip, bir taraftan da çırpıcı ile hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtalım. Böylece, yoğurtlu terbiyeyi kaynayan çorba ile buluşturduğumuzda, çorbamız kesilmemiş olur.
• Güzelce karıştıralım ve bir iki dakika kaynatalım. Daha sonra ocağı kapatalım.
• Çorbanın tuzunu ayarlayalım.
• Çorbamızın sosu için 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Kırmızı toz biber veya pul biberi ekleyip, kızdıralım.
• Sosu çorbanın üzerine gezdirip, servis edelim.
• Afiyet olsun.