TARİF

• Sarımsakları ve zencefili soyun, doğrayın. Biberleri dilimleyin ve Siçuan biberlerini öğütün.
• Tofuyu küpler halinde (1 cm) kesin.
• Wok’unuzu yüksek ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ ve orta ateşte sarımsak, zencefil ve taze ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Güzel bir renk elde edene kadar kızartın.
• Öğütülmüş Sichuan biberini ekleyin ve 30 saniye boyunca sürekli karıştırın. Daha sonra ateşi arttırın ve kıymayı ekleyin. Eti küçük bir spatula darbesiyle “parçalayın” ve et tamamen kavruluncaya kadar soteleyin.
• 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı Tobanjiang sosunu domuz etiyle karıştırın, ardından karışıma 150 ml su veya et suyu dökün. Karıştırın ve 3 dakika pişirin.
• Bu arada mısır nişastasını et suyunun geri kalanı ve suyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin.
• Tofu küplerini wok’a ekleyin, tofu küplerinin kırılmaması için yavaşça karıştırın, ardından seyreltilmiş mısır nişastasını ekleyin.
• Sos kalınlaşana kadar her şeyi yüksek ateşte ısıtın. (Sos çok koyulaşırsa ve jelatinimsi parçalar varsa, biraz daha su veya tavuk suyu ekleyin).
• Bir tutam şeker ekleyin ve üzerine taze soğan serpin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
• Geriye kalan tek şey küçük bir kase beyaz yasemin pirinç. Bu lezzetin tadını çıkarın.