Baklava tarifleri en çok hazırlanan ve tüketilen tatlılar arasında yer alıyor. Bu leziz tarifler arasında yer alan ve Masterchef’te de hazırlanan midye baklavanın detaylarına ve püf noktalarına sizler için haberimizde yer verdik. İşte detaylar…

MİDYE BAKLAVA MALZEMELERİ

Kaymak İçin:

• 1/2 (yarım) (Yarım) lt süt
• 1/2 (yarım) (Yarım) su bardağı irmik

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hamur İçin:

• 25 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay bardağı süt
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay barda sıvı yağ
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay bardağı su
• 1/4 (çeyrek) (Çeyrek) çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı baklavalık un

Açmak için:

Üzeri için:

İçi için:

• 1 su bardağı öğütülmüş fıstık (tepsi 20×30 cm, su bardağı 200 ml, çay bardağı 125 ml)

MASTERCHEF MİDYE BAKLAVA HAZIRLANIŞI

İlk olarak karıştırma kabının içerisine sıvı yağ ekliyoruz ve üzerine de tereyağı ilave ettikten sonra güzelce karıştırıyoruz. Sonra da üzerine süt, su, sirke, yumurta ve tuzu ekledikten sonra karıştırıyoruz.

Bu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ekliyoruz. Bunu yaparken unu elekten geçirmeyi unutmuyoruz. Unu eklerken bir yandan da yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hazırlanan bu hamuru silindir haline getiriyoruz ve küçük bezeler halinde kesiyoruz. Her bir beze yaklaşık 80-100 gram ağırlığında olmalı.

Ardından bu bezelerin her birini tek tek alarak avuç içimizle bastırarak nişasta serpiyoruz ve her birine bu işlemi tekrarlıyoruz.

Buzdolabı poşetini kesiyoruz ve açıyoruz. Sonra da üzerine büyüttüğüm bezeleri yerleştiriyoruz. Üzerini buzdolabı poşeti ile kapatarak hepsini üst üste koyuyoruz. Tamamı bitince, hepsini içine alacak bir poşet içerisine koydum. Buzdolabı normal bölüme gönderdim. En az iki saat dinlenmesi gerekiyor.

Şimdi de sıra kaymağı hazırlamaya geldi. Sütü tencereye alıyoruz ve üzerine de irmiği ekleyerek karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Sonrasında kaymağı soğuması için borcama döküyoruz. İçerisine kıyılmış fıstıkları da döküyoruz.

Sonrasında bir tane bezeyi alıyoruz ve bol nişasta kullanarak oklava yardımıyla açmaya başlıyoruz. İnce bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Ardından açılan yufkayı oklavaya asıyoruz ve kenarlarından büzüyoruz.

Tezgaha aldığımız yufkayı serbest bırakıyoruz. Büzgülü bir şekilde çıkmış olması gerekiyor. Üzerlerine fıstıkları yerleştiriyoruz. Onun üzerine de hazırladığımız kaymağı koyuyoruz. Şimdi ise üstünü örtüyoruz. Sıkıştırıyoruz ve form vermeye başlıyoruz. Bıçak yardımıyla ortalarından kesiyoruz. Tek tek alıyoruz ve ters çeviriyoruz. Şeklini kontrol ediyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz. Fazlalıkları da kesmemiz gerekiyor. Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra tepsiye diziyoruz.

Erittiğimiz tereyağının üstünde biriken yoğurdu atıyoruz. Sonrasında baklavanın üzerine güzelce döküyoruz. Daha önceden ısıtmış olduğum 170 derecedeki fırına gönderdim. Alt üst ayarda 45 dk da pişmiş olacak. Gözlemleyerek üzeri kızarınca fırından çıkarın.

Bu süresinin sonunda baklavaları fırından çıkartıyoruz. Şimdi de ocakta kısa bir süre altını pişiriyoruz. Ocak açıkken kaynayan şerbeti döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz. Son olarak üzerini süslüyoruz.

Tadı damaklarda kalan baklavamız 4 saat dinlendikten sonra şerbetini iyice çekmiş hale gelecek.

Midye baklavamızı artık servise hazır. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

MASTERCHEF MİDYE BAKLAVA TARİFİ PÜF NOKTALARI

Tarifte kullanılan malzemelerin taze olması en önemli püf noktasıdır.

Yufkaları yırtamamaya dikkat etmeniz gerekiyor.

SERVİS ÖNERİSİ

Bu leziz tatlımızın yanında Maraş usulü bir sade dondurma servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.