TARİF

• Rocoto biberlerini yıkayın ve sap kısmını çıkarın.
• Biberlerin acısını hafifletmek için içlerini tuzlu sıcak suyla yıkayın ve birkaç saat bekletin. Ardından iyice yıkayarak tuzunu çıkarın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulan soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma kahverengileşene kadar kavurun.
• Ezilmiş sarımsak, kimyon, toz paprika, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
• Pirinci ve isteğe bağlı olarak mısır taneleri ve bezelyeyi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kavurun.
• Rocoto biberlerini dikkatlice açın ve içlerini çıkarın. İçlerini ve dış yüzeylerini iyice yıkayın.
• Hazırladığınız doldurma karışımını biberlerin içine doldurun.
• Rocoto biberlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, biberler yumuşayıp peynirler eriyene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
• Rocoto Relleno’yu sıcak olarak servis edebilirsiniz.