Sebzeli Esmer Makarna Tarifi

3 ay önce Tarifcim tarafından

Bir paket küçük taneli (penne, burgu,yüksük, boncuk vs) dilediğiniz türde kepekli makarnayı 8-10 dakika hafif diri kalacak şekilde pişirip süzün, yıkamayın. Üzerine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip kenara alın.
Makarnayı süzerken bir bardak kadar suyunu sebze sote ve sosu için ayırın.
Sebzeleri yıkayıp soyun ve mümkün olduğunca birbirine yakın boyutlarda ince uzun (jülyen) doğrayın. Soğanları küp küp ince doğrayın.
Sarımsakları soyup bıçağın yanı ile ezin ve ince ince doğrayın. Genişçe bir tavada zeytinyağını kızdırıp önce sarımsakları sonra soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara sebzeleri ekleyip 5 dakika kadar soteleyin ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave ederek 1-2 dakika orta ateşte tıkırdatın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Haşladığınız makarnaları da tavaya alıp harmanlayın, en kısık ateşe alın.
Sos için ayrı bir yerde zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış taze fesleğenlerle labne peynirini 1-2 dakika çevirin. Bu aşamada dilerseniz krema ilave edebilirsiniz.
Sebzeli makarnanızı ateşten alıp sosu ekleyin, karıştırın, kapağını kapatıp 5-6 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek ılık ılık servis edin. Afiyet olsun!