Japon balkabağının bol olduğu sonbahar ve kış aylarında yapılan Rize yöresine ait bu tatlı, yöre halkı tarafından çok beğeniliyor. Sütlü kabak tatlısı tarifi orjinal olarak Japon balkabağı (kabocha kabak) ile yapılıyor. Ama arzunuza göre herhangi bir kış kabağı ile de yapabilirsiniz. Ben Hatay yöresine ait beyaz kış kabağı ile denedim.

Püf Noktası

Bu tarifi Musa Dağdeviren’in The Turkish Cookbook kitabından aldım. Tarifte nişasta kullanılmıyordu. Ancak sanırım kabağın cinsinden ötürü olsa gerek; birebir uygulamama rağmen, tatlı bayağı sulu kaldı. Ben de buğday nişastası ekleyerek puding kıvamını yakaladım. Lezzeti çok güzel oldu ama yöresel olarak uygulanan tarif için mutlaka Japon balkabağı ile de deneyeceğim. Siz de puding kıvamını yakalayabilmek için ihtiyaç duyarsanız nişasta ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gram balkabağı
• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı kaynar süt
• 100 gram şeker
• 1 buçuk yemek kaşığı buğday nişastası (gerekli olduğu takdirde)
• Üzeri için fındık, badem, ceviz vb.

Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi

1. Kabağı dilimleyip, kabuğunu soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Geniş bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın ve kabakları suya atın.

3. Yaklaşık yarım saat ağzı kapalı olarak pişirin.

4. Kabaklar yumuşayınca bir tahta kaşık yardımıyla kabakları ezin.

5. Ardından kaynayan sütü ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından şekeri ekleyin.

6. Eğer tatlınızın kıvamı çok sulu olduysa 1 buçuk yemek kaşığı nişastayı ayrı bir kapta 2-3 yemek kaşığı su veya süt ile açıp tencereye ilave edin.

7. Pütürsüz bir kıvam istiyorsanız blenderdan geçirin.

8. 10 dakika daha pişirin.

9. Tatlıyı soğumasını beklemeden, kaselere aktarın.

10. Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin, ardından buzdolabında 4 saat kadar soğutun.

11. Tatlıların üzerini arzunuza göre fındık, badem, ceviz parçalarıyla süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.