Terbiyeli Ekşili Köfte (Sebzeli Sulu Köfte) Tarifi

tarafından
14
Terbiyeli Ekşili Köfte (Sebzeli Sulu Köfte) Tarifi
  1. İki kere çekilmiş, dana kuzu karışık orta yağlı kıymanızı bir karıştırma kabına alın.

  2. Kuru soğanı soyup rendenin ince tarafından geçirin. Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri dilerseniz rondodan geçirip incelterek (köftelerin dağılmaması için) soğanla birlikte kıymaya ekleyin.

  3. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın, tuz ve baharatlar ile birlikte köfte harcına ilave edin. Köfte harcını özdeşleşinceye kadar iyice yoğurun ve üzerini kapatarak 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

  4. Bu arada patates ve havucu soyup yıkayın. Aynı boylarda olmasına dikkat ederek yaklaşık tavla zarı büyüklüğünde ve küp küp doğrayın.

  5. Derince bir tencerede 4-5 bardak suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek kaynatın. Su kaynayınca kısık ateşe alıp bezelye, havuç ve patatesleri ilave edin ve sebzeler yarı yumuşayıncaya kadar pişirin.

  6. Bunun yerine, elinizde varsa karışık garnitür konservesi de kullanabilirsiniz.

  7. Sebzeler pişerken, dinlendirilmiş köfte harcınızı çıkarın. Genişçe düz bir tepsi veya tabak üzerine 2-3 kaşık kadar un serpin.

  8. Küçük misket büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri, unlu tepsiye alıp sallayarak, köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayın. Kaynayan sebzeli suyu kısık ateşe alıp fazla ununu elediğiniz köfteleri yavaşça ilave edin ve bir tur karıştırıp ağzı açık halde pişmeye alın.

  9. Terbiyesi için, yumurta sarısı, limon suyu ve unu bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Köftelerin pirinçleri uzayıp piştiğinde, yemeğin suyundan bir iki kepçe kadar alıp çırparak terbiyeye ilave edin ve terbiyeyi ılıştırın.

  10. Çırpılmış ılık terbiyeyi, azar azar kaynayan yemeğe ilave edip yavaşça karıştırın 1 dk kadar kestirmeden pişirdiğiniz yemeğinizi ateşten alıp dinlendirin.

  11. Servis aşamasında, dilerseniz, tereyağında pul biber ve naneyi kavurup çorbalarınızı bu sosla süsleyerek servis edin. Daha hafif bir sunum için tereyağ sosu yerine limon suyu ile de ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!