Yumurtalı Ispanak Tarifi

2 hafta önce Tarifcim tarafından

Ispanakları ayıklayıp kök kısımlarını keserek ayırın. Bol suda 2-3 defa yıkayın. 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş suda 20-30 dakika bekletip durulayın. Kevgire alıp suyunu iyice süzdürün
Kuru soğanları soyup yemeklik küp küp doğrayın. Kapya biberi yıkayıp ortadan 2’ye bölün. Çekirdeklerini temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Tavanızı orta ateşe alıp ısıtın. Sıvı yağı ekleyin, tereyağını ilave edip eritin. Soğanları tavada hafifçe şeffaflaşıncaya kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Doğranmış biberleri ilave edip 1-2 dakika beraber çevirin.
Ispanakları elinizle fazla zedelemeden irice parçalayın. Tavaya ilave edip bütün malzemeyi alt üst edin. Tuz ve baharları ekleyip karıştırın. Suyunu çekip tavanın dibinde yağ kalıncaya kadar tıkırdatın.
Pişen ıspanaklı harcı kısık ateşe alıp kaşıkla yumurtalara yuva açın. Yumurtaları tek tek bu yuvalara kırıp 1 tutam tuz seperek kapağını kapatın.
30 saniye kadar (yumurtaların beyazları pişene kadar) ateşte tuttuğunuz yemeğinizi ocaktan alın, Kapağı kapalı olarak 4-5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Not: Dilerseniz, yumurtaları kırdıktan sonra üzerlerine birer tutam taze kaşar peyniri rendesi koyun. Tavanın kapağını kapatıp peynirler eriyince ateşten alın ve sıcak servis edin.