Kabakları yıkayıp kök ve sap kısımlarını kesin. (Tencerede devrilmeyecek ve oturacak kadar) Kabakları tırtıklı bir soyacak ile soyun. Ortadan 2’ye bölüp içlerini tatlı kaşığı veya kabak oyucu ile oyun. Oyduğunuz...

Patlıcanları alaca soyup 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Alacalı soyarken mümkün oldukça az kabuk bırakın. Derin bir kapta 5-6 bardak soğuk suyun içine unu, tuzu ve limonu ekleyip karıştırın....

Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun. Bütün halde tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Bir kürdan veya çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin ve...

İki kere çekilmiş, dana kuzu karışık orta yağlı kıymanızı bir karıştırma kabına alın. Kuru soğanı soyup rendenin ince tarafından geçirin. Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri dilerseniz rondodan geçirip incelterek (köftelerin dağılmaması için)...