-
Pazıların sert sap kısmını kesip yaprak kısımlarını yıkayarak sirkeli suya bastırın.
-
Soğanları soyup küp küp yemeklik doğrayın.
-
Çiğ badem kullanacaksanız bademleri yıkayıp üzerlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin ve bir saat kadar bekletin. Sudan geçirip ovalayarak kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
-
Tavaya alıp ısıttığınız zeytinyağında soğanları şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Bademleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı toz kişniş ile lezzetlendirin.
-
Pazıları sirkeli sudan çıkarıp yıkayın ve kevgire alarak süzülmeye bırakın.
-
Süzdüğünüz pazıları bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Ortalarındaki sert damar kısmını keserek çıkartın ve üç dört parmak eninde doğrayın.
-
Kavrulan soğanlara pazıları ekleyin ve renkleri soluncaya kadar hafifçe kavurun, fazla öldürmeyin.
-
Kavrulan pazıyı ağzı kapalı olarak soğutup 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sunum tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Kavrulmuş file bademlerle ve çekilmiş cevizle süsleyip soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu tarife havuç, ıspanak, semiz otu, ebegümeci, kuzukulağı vb. ürünler ekleyerek karışık ot kavurmaları hazırlayabilirsiniz.
Bademli Pazı Kavurma Tarifi
