Kış ayları için evde hazırlanan bamya konserverleri biraz zahmet gerektiriyor. Salyalı yapısı için ihtiyacınız olan şey: Domates. Çoğumuz domatesi bamyada sevmeyiz ama bamya konservesinin aslında lezzet katıyor. İşte domatesli bamya konservesi tarifi
DOMATES BAMYANIN SALYASINI AZALTIYOR
Bamyaya domates koyulur mu? sorusu en merak edilenler arasında. Cevabımız ise: Evet. Çünkü domates bamyanın salyalanmasını engelleyerek kuru kalmasını sağlıyor. Vereceğimiz bamya konservesi tarifiyle bamyanız asla salyalanmayacak ve 1 yıl boyunca gönül rahatlığıyla tüketebileceksiniz.
DOMATESLİ BAMYA KONSERVESİ TARİFİ:
- 4-5 adet bamya
- 2 adet sivri domates
- 2 adet çarliston biber
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı olarak 2 limonun suyu)
- Tuz (tatlı kaşığı ile)
- Yarım litrelik kavanozlar (3 adet)
YAPILIŞI:
Bamyaları güzelce ayıklayın. Uç kısımlarını keserek sert kısımlarını temizleyin. Bu işlemi yaparken bamyaları delmemeye özen gösterin. Ayıklanan bamyaları bir kenara alın.
İki adet domatesin kabuklarını ince bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın. İki adet çarliston biberi de istediğiniz gibi doğrayın. Biberler küçükse dörde bölmenize gerek yok. Bir su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suya dolu dolu bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin. İsterseniz 2 limonun suyunu da sıkabilirsiniz. Limon tuzunun erimesini bekleyin.
Hazırladığınız bamyaları tencereye alın ve üzerine limonlu suyu ilave edin. Bamyaları çok fazla karıştırmamaya dikkat edin; sadece limon tuzunun bamyaların üzerine değmesini sağlayın. Bu şekilde bamya salyalanmayacaktır. Doğranmış biber ve domatesleri de bamyaların üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 2-3 dakikada bir hafifçe karıştırarak pişirmeye bırakın.
Bamyalar 3 dakika kadar pişirdikten sonra silme bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve çok az karıştırın. Bamyaların rengi dönmeye başladığında, hemen kavanozlara koyma işlemine geçin.
Bamya ve sebzeleri sıcak sıcak yarım litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları doldururken suyundan da ilave etmeyi unutmayın. Her bir kavanozu doldurduktan sonra kenarlarını temizleyin.
Kavanoz kapaklarını önce 2-3 kez sola çevirin, ardından oturtun ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bir gün bekletin. Bir günün sonunda serin ve gölge bir yerde saklayarak bamyanızı bir yıl boyunca tüketebilirsiniz.
Not: Kışın bamyanızı pişirirken soğanlı salça kullanabilir veya sade bir şekilde pişirebilirsiniz. Soğan salçasını kavurduktan sonra konserve bamyanızı ekleyin ve sevdiğiniz baharatlarla tatlandırarak kısık ateşte pişirin.
