Protein, lif, potasyum ve diğer mineraller açısından zengin olan börülce mutlaka sofralarımızda yer alması gereken bir bitki. Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel börülcenin kabızlığa iyi geldiğini, kansızlığı önlendiğini, göz ve cilt sağlığını desteklediğini ve kilo vermeye yardımcı olduğunu ifade ediyor. Börülcenin yanına şu yiyecekleri servis edebilirsiniz:

BÖRÜLCENİN YANINA NE YAKIŞIR?

• Bulgur pilavı
• Cacık
• Turşu
• Şalgam suyu
• Baklava
• Mantar çorbası
• Peynirli makarna
• Erişte makarna
• Kazandibi tatlısı
• Künefe
• Ayran
• Yoğurt
• Tavuk baget
• Tavada et veya tavuk kavurma
• Fırında patates
• Şehriyeli pilav
• Domates çorbası
• Ezogelin çorbası
• Mercimek çorba

BÖRÜLCENİN FAYDALARI NELERDİR?

• Protein, vitamin, demir, çinko, potasyum ve manganez gibi vitamin ve mineral içeriği ile vitamin ve mineral ihtiyacınızı destekliyor.
• Hücreleri hasardan korumaya yardımcı olan upoxide dismutase (SOD) gibi antioksidanlar içeriyor. Antioksidanlar ayrıca bağışıklığı güçlendirip hastalıklarla savaşan ajanlardır.
• Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinde ani dalgalanmaları önlüyor.
• İyi bir lutein kaynağı; sağlıklı görme yeteneğinin korunmasına yardımcı oluyor.
• Hürriyet’in haberine göre Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Kimya Eğitimi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Uslu, börülce lif açısından zengin içeriği ile kötü kolesterolü düşürüyor.
• Börülcedeki vitamin A görme duyusunu güçlendiriyor.
• Yüksek antioksidan özleri sayesinde kanserle savaşıyor.
• Lif açısından zengin içeriğiyle kabızlığa iyi geliyor.

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler

• Yarım kg taze börülce
• 2-3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Tarifi

Börülceleri güzelce yıkayın, fasülye ayıklar gibi uç kısımlarını bıçakla kesin.Bıçak yardımı ile 2-3 parçaya bölün.

Düdüklüye veya normal tencereye yarım su bardağı koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp, sarımsakları iki parçaya böldükten sonra zeytinyağında biraz kavurun. Börülceleri, küp küp doğradığınız domatesleri ve tuzu karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp (basınç ayarı yapmadan, buhar çıkışı açıkken) kısık ateşte domatesler suyunu salana kadar ara sıra karıştırın. Düdüklü tencerenin basıncını ayarlayıp kısık ateşte damak tadınıza göre 15dakika-30 dakika arası pişirin.

Tencerede soğuyan yemeği servis tabağına alıp soğuk servis yapın.