Horhor Kebabı (Parça Etli Karnıyarık) Tarifi

3 hafta önce Tarifcim tarafından

Patlıcanları alacalı soyup tuz ile ovuşturun ve 4-5 dakika dinlendirin. Bol tuzlu suda 30 dakika bekletin. Sudan çıkarıp yıkayın, kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Yayvan bir tencereye 1-2 kaşık sıvı yağ gezdirin. Patlıcanları tencereye alıp terletme yöntemi ile kapağı kapalı olarak ve ara ara çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
İç harcı için, ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Etleri renk tencereye alın, renk alıncaya kadar soteleyin
Soğanları soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayırın ve yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın.
Kavrulan etlere soğan ve biberleri ilave edip birlikte soteleyin. Soğanlar yumuşayınca domatesleri ekleyip çevirin. Tuz ve baharatları da ilave edin. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp etleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanlar (kızarmadan) yumuşayınca, çatal bıçak ile ortalarını hafifçe açıp pişen et harcı yerleştirin. Sos için salçayı 2 bardak sıcak su ile inceltip patlıcanların üzerlerine gezdirin. Arzu ederseniz üzerlerine 1’er dilim domates koyun. Kapağını kapatıp kısık ocak ateşinde 10-15 dakika tıkırdatın. Suyunu tamamen çekmemeli, bir miktar sos kalmalıdır.
Bu yemeğin orijinali ocakta pişirilmekteyse de dilerseniz 175 derecede 15-20 dakika fırınlayarak da yapabilirsiniz. Pişen yemeğinizi, pilav ya da patates püresi eşliğinde sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!