İç Baklalı Enginar Tarifi

tarafından
24
İç Baklalı Enginar Tarifi
  1. Derin bir kaba un, limon suyu ve tuz ekleyip enginarları bu suda en az yarım saat bekletin. Ara ara çevirip sıktığınız limon ile ovuşturarak beyazlatın.

  2. Taze baklaları yıkayıp süzün ve 15 dakika kadar ön haşlama yapın. Soğuk sudan geçirip kabuklarını tek tek soyun.

  3. Yayvan bir dolma tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanı ve sarımsakları ince yemeklik küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

  4. Kavrulan soğanlara soyulmuş iç baklaları ilave edip bir kaç dakika alt üst ederek soteleyin. Yarım bardak sıcak su ilave edip hafif pişirin.

  5. Enginarları sudan çıkarıp yıkayın ve tencereye alın. Yarılarına gelecek kadar sıcak su ekleyin, sotelenen iç baklaları bir kaşık yardımı ile enginarlara doldurun. Üzerlerine 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri gezdirin.

  6. Doldurduğunuz enginarların üzerini ağırca düz bir porselen tabak ile kapatın ve kısık ateşe alıp kapağını da kapatarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  7. Pişen enginar dolmalarını kapağını hiç açmadan soğumaya alın ve soğuyunca kapağını açıp servis tabağına alın ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin..

  8. Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyarak enginarların üzerine pay edin.

  9. Limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!

  10. Not: Ocağa ve enginarın cinsine göre pişme süreleri farklılık gösterebileceğinden kontrollü pişirme yapın ve enginarlar yumuşayınca, dağılmadan ateşten alın.