-
Derin bir kaba un, limon suyu ve tuz ekleyip enginarları bu suda en az yarım saat bekletin. Ara ara çevirip sıktığınız limon ile ovuşturarak beyazlatın.
-
Taze baklaları yıkayıp süzün ve 15 dakika kadar ön haşlama yapın. Soğuk sudan geçirip kabuklarını tek tek soyun.
-
Yayvan bir dolma tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanı ve sarımsakları ince yemeklik küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Kavrulan soğanlara soyulmuş iç baklaları ilave edip bir kaç dakika alt üst ederek soteleyin. Yarım bardak sıcak su ilave edip hafif pişirin.
-
Enginarları sudan çıkarıp yıkayın ve tencereye alın. Yarılarına gelecek kadar sıcak su ekleyin, sotelenen iç baklaları bir kaşık yardımı ile enginarlara doldurun. Üzerlerine 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri gezdirin.
-
Doldurduğunuz enginarların üzerini ağırca düz bir porselen tabak ile kapatın ve kısık ateşe alıp kapağını da kapatarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
-
Pişen enginar dolmalarını kapağını hiç açmadan soğumaya alın ve soğuyunca kapağını açıp servis tabağına alın ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin..
-
Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyarak enginarların üzerine pay edin.
-
Limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Ocağa ve enginarın cinsine göre pişme süreleri farklılık gösterebileceğinden kontrollü pişirme yapın ve enginarlar yumuşayınca, dağılmadan ateşten alın.
İç Baklalı Enginar Tarifi
