-
Karnabaharın yaprak ve kök kısımlarını keserek ayırın. Sudan geçirip minik minik parçalayarak çiçeklerine ayırın. Derin bir kapta 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenmiş suya alıp 10-15 dakika bekletin.
-
Karnabaharların kök ve sert sap kısımlarını keserek ayırın. Elinizle aynı boyda çiçek çiçek ayırın.
-
Sudan geçirip derin bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edip 10- 15 dakika bu suda bekletin.
-
Sebzeleri sudan alıp (kaynayan bir tencere suyun üzerine koyacağınız aparat veya kevgir üzerinde) buharda 10 dakika, kapağını kapatarak hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Suda haşlayarak yapacaksanız kaynama suyuna 1 çay bardağı süt ilave edin.
-
Köftenin fazla unlu olmaması için karnabaharların mümkün olduğunca sulu kalmaması gerekmektedir. Haşlanan veya buharda pişen sebzelerin fazla suyunu kağıt havlu üzerine alarak kurulayın.
-
Karnabaharları derin bir kaseye alıp çatalla iyice ezin. Kuru soğanı rendeleyin, fazla suyunu avucunuzun içinde sıkarak atın ve karnabaharlara ekleyin.
-
Maydanozu yıkayıp kurutun ve saplarını ayırıp ince ince doğrayın.
-
Harç kasesindeki sebzelerin üzerine 1 yumurta kırın. Kıyılmış maydanozu, tuz karabiber, kimyon, toz kırmızı biberi ve 1 kaşık unu ekleyip harmanlayın.
-
Harç köfte kıvamı alıncaya kadar azar azar galeta ununu ilave ederek yoğurun.
-
Harcın üzerini streç folyo ile sarıp en az 1/2 saat buzdolabında dinlendirin.
-
Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekil verin. Düz bir tabağa 1 çay bardağı kadar galeta unu alıp yayın, Köfteleri galeta ununa bulayıp hazırlayın.
-
Tavayı orta ateşte ısıtıp 2-3 kaşık sıvı yağı kızdırın. Köfteleri 2-3 dakika alt üst ederek altın rengi alana kadar kızartın.
-
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.
-
Sos için 2 diş ezilmiş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı mayonezi ve 1 çay kaşığı tuzu bir kase yoğurda ekleyip karıştırın. Dilerseniz sosa, ince doğranmış dereotu ilave edebilirsiniz.
-
Ilınan köfteleri servis tabağına dizip yoğurt sosla veya ketçap/mayonez ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!