Kıymalı Karnabahar Yemeği (Havuçlu) Tarifi

2 hafta önce Tarifcim tarafından

Karnabaharı 2’ye bölüp ortasındaki sert kök kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Elinizle çiçek çiçek, mümkünse aynı boyutlarda parçalara ayırın.
Ayırdığınız karnabahar parçalarını 1/2 çay bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı tuz eklediğiniz suya alıp en az 30 dakika bekletin.
Ön pişirme için 1 litre kadar suyu kaynatın. Bu suya 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Diğer yanda bol buzlu su hazırlayın. Karnabaharları kaynayan suya atıp 1 dakika kadar tuttuktan sonra çıkarıp süzün. Sudan geçirip buzlu suya atın.
Harcı için, soğanları ve havucu soyup küp küp yemeklik doğrayın. Biberleri 4’e bölüp ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı alıp önce soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ilave edip bir kaç tur birlikte çevirin.Karışıma kıymayı ilave edip birlikte kavurmaya devam edin.
Son olarak domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika birlikte kavurun. Karışıma 1 bardak sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Harç özleşip kıvam alınca karnabaharları süzerek ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyin.
Yemeğinize üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kontrollü olarak (karnabaharlar hafifçe diri kalacak şekilde) pişirin. Pişen yemeğinizi 10 dakika kadar kapağı kapalı şekilde dinlendirip sarmısaklı yoğurt eşliğinde sıcak servis edebilir, üzerine kızdırılmış biberli tereyağ gezdirebilir veya ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Gaz giderici özelliği sebebi ile bu yemeğe rezene tohumu veya kimyon ilave edilebilir.