-
Mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyarak 5-10 dakika ön haşlama yapın. Ateşten alıp süzün ve soğuk sudan geçirin
-
Bu işlemle mercimeğin kef dediğimiz köpük ve siyah suyu yemeğe karışmamış olur. Aynı zamanda şoklama yapılarak mercimeğin renk ve görüntüsü korunur.
-
Diğer tarafta pazıları bir kaç kez yıkayın. Sap kısımlarını kesip 3-4 parmak eninde doğrayın. Bir kaşık kadar beyaz sirke katılmış suya yatırın.
-
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları da soyarak ince ince ince kıyın. Havucu soyup kök ve dip kısımlarını kesin ve küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup aynı şekilde doğrayın.
-
Soğan ve sarımsakları sıvı yağda renk alıncaya kadar kavurun. Havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Bu aşamada tuz ve baharatlarını ilave edebilirsiniz.
-
Harca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birlikte çevirerek kavurun.
-
Süzdüğünüz mercimekleri ve domatesleri tencereye alıp 5-10 dakika daha alt üst ede ede malzemeyi birbirleri ile özleştirin..
-
Son olarak pazı yapraklarını da ekleyip 1-2 tur da böyle çevirin. Yemeğinizin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
-
Pişen yemeği ateşten alıp kapağını açmadan 5-10 dakika demlendirdikten sonra sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mercimekli Pazı Yemeği Tarifi
