Pırasalı Çıtır Börek Tarifi

tarafından
28
Pırasalı Çıtır Börek Tarifi
  1. Pırasaları ve havucu temizleyip soyun, yıkayın. Pırasaları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde ince ince kıyın. Havucu rendeleyip bir diş sarımsağı da ezerek hazır hale getirin.

  2. Genişçe bir tavada sıvı yağ kızdırıp önce sarımsağı hafifçe soteleyin ve havuçları ilave edip karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pırasaları ekleyip bir kaç dakika kavurun, çok öldürmeyin. Soya filizlerini, tuz ve karabiber ile soya sosunu da ekleyip soğumaya alın.

  3. Sebzeli harç soğuduktan sonra lor peynirini ilave edip karıştırın. Harcın tuz ve baharatını kontrol edin. Soya sosu tuzlu olduğundan tuz ilave etmeyebilirsiniz.

  4. Ara sosu için tereyağını zeytinyağı içinde hafifçe ısıtarak eritin. Soğumaya alın. İki yumurtanın beyazını ayırıp sodayı ilave ederek bir çimdik tuz ekleyin ve iyice çırpın. Yağ karışımını da sosa çırparak yavaş yavaş ekleyin. (Yumurta sarılarını böreğin üzerine sürmek üzere ayırın)

  5. Baklava yufkalarını açın, bir tanesini serin ve sadece sıvı yağ ile fırçayla yağlayın. Narin bir yufka olduğu için her seferinde kalan yufkaları streçe veya biz beze sararak kurumasını engelleyin. İkinci yufka üzerine de yağ sürün. Daha sonra dört adet yufkanın aralarına hazırladığınız sodalı sosundan sürerek yayın.

  6. Altı adet yufka tamamlanınca yufkanın dar ucuna iç harcı düzgün bir biçimde yerleştirip, fazla sıkmadan alttaki naylonun da yardımı ile gevşekçe sararak rulo haline getirin.

  7. Hazırladığınız ruloları keskin bir bıçakla ezmeden keserek dörde bölün. Üzerlerine çırptığınız yumurta sarılarını sürün. Susam serpiştirip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altın rengi alıncaya kadar pişirin.

  8. Fırından çıkardığınız börekleri kağıt havlu üzerine alıp beş dakika kadar dinlendirdikten sonra ılık servis edin. Arzu ederseniz sunumda böreklerinizi soya sosu ile birlikte de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!