-
Pazı yapraklarının kök kısımlarını kesip bol sudan geçirin ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke eklenmiş suya yatırın.
-
İç harcı için soğanları soyup ince kıyın veya rondodan geçirin. Sarımsakları da soyup ince ince doğrayın.
-
Dolma tenceresinde zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Bulgur ve pirinci sudan geçin. Kavrulan soğanlara önce siyez bulgurunu ekleyip beş dakika çevirdikten sonra pirinci de ekleyin, beş dakika daha birlikte kavurun.
-
Kavrulan harca domatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzunu, salçasını, diğer baharatlarını ve nar ekşisini ekleyin. Suyunu ilave edip 10 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
-
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
-
Diğer yandan pazı yapraklarını yıkayıp tezgaha alın. Ortalarındaki kalın damarları keserek eşit büyüklükte parçalar hazırlayın.
-
Her parçaya birer yemek kaşığı iç harcı koyup katlayarak sarın ve bir iki parça pazı yaprağı serdiğiniz tencereye dizin.
-
Sosu için iki bardak suda salça,limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edip dolmaların üzerine gezdirin.
-
Sarmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp kısık ateşte kontrollü olarak yarım saat kadar pişirin, ateşten alın, kapağı açmadan soğuyana kadar dinlendirin.
-
İsteğe göre ılık veya buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
-
Not: Sarmaları limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Siyezli Pazı Sarması Tarifi
