Kiraz reçeli son günlerin en favori lezzetlerinden biri. Klasik reçellerden şeftali, çilek veya vişne reçeline göre daha az yapılsa da lezzetiyle ev hanımlarının en gözde reçellerinden oldu. Fakat kiraz reçelinin şeker oranını ayarlamak ve tane tane olmasını sağlamak sanıldığı kadar kolay değil. Bunun için bazı püf noktalara dikkat etmek ve ipuçlarını harfi harfine uygulamak gerekir.
KİRAZ REÇELİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Kiraz reçeli tarifi malzemeler
Yarım kilo kiraz için
400 gr şeker
1 limonun suyu
Kiraz çekirdekleri çıkarılır.
Bir tencereye alınır. Üzerine 400 gr şeker ilave edilir. Yaklaşık 24 dinlendirilir.
Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dk kaynatılır. Kaynamaya başlayınca bir limonunun suyu ilave edilir.
Kıvamı test edilir ocaktan alınır. soğuduktan sonra gerçek kıvamı belli olacağı için sıcak iken hafif akışkan olmalıdır. Yoğun değil düşüncesi ile çok kaynatmayiniz.
KİRAZ REÇELİ NEDEN ŞEKERLENİR?
Kiraz reçeli, hazırlama veya saklama aşamalarında yapılan hatalardan dolayı şekerlenebilir. Reçel yapımında kullanılan şekerin tam olarak çözünmemesi, kirazların yeterince olgun olmaması ya da reçelin yeterli sürede kaynatılmaması şekerlenmeye yol açabilir. Ayrıca, reçelin soğuk veya nemli bir ortamda saklanması da şekerlenme riskini artırır. Bu durum, reçelin içindeki şekerin kristalleşmesiyle meydana gelir ve doğru saklama koşulları ile reçelin uygun şekilde pişirilmesi bu sorunu önlemeye yardımcı olabilir.
