Tavuklu Spagetti Makarna Tarifi

Tavuk göğsünü yıkayıp kuruladıktan sonra 1 parmak eninde jülyen doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı süt, 1 tutam kuru biberiye, tuz ve karabiber gezdirin.
Tavukların üzerini streç ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Tavuklar en az 30 dakika kadar dinlenmelidir. Bu arada diğer malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz.
Mantarları nemli bir bez ile silerek temizleyin. Sudan geçirip kağıt havlu ile kurulayın. Önce 2’ye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın.
Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
Dinlenen tavukları iyice kızdırılmış yağsız bir tavada 2-3 dakika hızlıca soteleyip tavadan alın. Izgara tavuk tadı seviyorsanız tavukları doğramadan izli tavada ızgara edip sonra jülyen doğrayabilirsiniz.
Tavukları sotelediğiniz tavayı yıkamadan yeniden ateşe alıp 1 kaşık tereyağını eritin. Doğranmış mantarları tavaya alıp alt üst ederek sularını çekene kadar kavurun.
Bu arada ayrı bir tencerede 3-4 bardak kadar suyu kaynatın ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip spagetti (çubuk) makarnaları kırmadan içine bırakın. Ara ara karıştırıp yapışmalarını önleyin.
Makarna haşlanırken, tavada kavrulan mantarlara, tavukları ve 1 tatlı kaşığı unu ekleyip beraber 3-4 dakika çevirin. (çiğ un kokusunun çıkması için) Bu sırada 1’er çay kaşığı tuz, kara biber ve biberiyeyi (veya kekik) ilave edin.
Tavaya 1 çay bardağı sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Son olarak andante (hafif diri) haşlanmış spagettileri bir kevgir kepçe ile tavaya aktarın. Tüm malzemeyi harmanlayın. Sosun kıvamını makarna suyundan ilave ederek ayarlayın.
Tavayı en kısık ateşe alıp üzerine 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendeleyin. Kapağını kapatıp 5-6 dakika hafif hafif tıkırdatın.
Ateşten aldığınız spagettiyi 5 dakika kadar dinlendirip servis aşamasında üzerine parmesan peyniri (veya eski kaşar) rendeleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Not: Spagettiyi üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek süsleyip servis edebilirsiniz.