Airfryer Sağlıklı mı, Zararlı mı? Faydalı İpuçları

Airfryer Kullanmak Sağlıklı mı Zararlı mı?

Sıcak hava dolaşımı ile yağ kullanmadan kızartma ve pişirme imkanı sağlayan yeni nesil fritöz airfryer, günümüzde hemen hemen birçok evde yerini almaya başladı. Bu kadar ilgi görmesi ve yemeklerin hazırlığında tercih edilmesi, kullanıcıların “Airfryer sağlıklı mı?” veya “Airfryer zararlı mı?” ikilemine düşmesine neden oldu. Uzmanların görüşleri ise bu konuda ikiye ayrılmakta.

Mutfakta yemek yaparken vakti kısıtlı olanlar, evinde pratik ve zaman kazandıran bir ürün kullanmak isteyenler çeşitli airfryer modellerini araştırıyorlar. Bu ürünleri alırken de sağlıklı olup olmadığını düşünmekteler. Airfryer sağlıklı mı yoksa zararlı mı sorularınızı aydınlatacak bir inceleme yazısı ile karşınızdayız.

Kızartma ve yemek pişirme özelliği olan airfryer modelleri, pek çok uzmana göre dikkat edilmesi gereken bir ürün. Peki, neden mi? Şimdi bu konuya değinelim ve airfryer kullanmanın etkilerini inceleyelim!

Tarif için: Airfryer Sebzeli Somon

Airfryer Sağlıklı mı?

Yiyeceklerin sıcak hava akımı teknolojisiyle daha kısa sürede pişmesini sağlayan airfryer, günümüzde birçok firma tarafından farklı model ve özelliklerle üretilmekte. Airfryer, ankastre fırına göre çok daha kısa sürede az miktar yağ ile pişirme sağlamakta. Yemek hazırlarken zaman kazandıran, yer kaplamayan ve kolay kullanım imkanı sunan airfryer bugün pek çok ailenin mutfağında çoktan yer edindi.

Peki, airfryer fritöz sağlıklı mı? Uzmanlar, airfryer kullananlara bilimsel çalışmalarla yanıt veriyor:

Günlük beslenme rutininde sık sık kullanılmıyorsa,
Yiyeceklerin besin değerini koruyacak pişirme yöntemleri deneniyorsa,
Pişirme sırasında fazla oranda yağ kullanılmıyorsa,
Donmuş hazır gıdalar yerine taze sebze ve et ürünleri tercih ediliyorsa airfryer sağlıklı bir seçim haline geliyor.

Özetle, airfryer geleneksel derin yağda kızartma yöntemine göre daha sağlıklı kabul edilebilir. Airfryer ile az yağda mevsiminde taze sebze, et, tavuk ve balık gibi dengeli beslenme ürünlerini yeterli sürede pişirdiğinizde, besin değerlerini koruduğunuzda airfryer sağlığınız için tehlike oluşturmayabilir.

Yine de uzmanlar tarafından sıcak hava fritöz modellerinin tamamen sağlıklı bir ürün olduğu ifade edilmiyor. Bu noktada kullanıcıların deneyimleri ve kullanım şekilleri devreye giriyor. Eğer, donmuş ve hazır gıdaların (donmuş patates, pizza, et, köfte vs.) tüketimini artırıp yüksek yağ miktarları ile devamlı kullanıyorsanız durum değişecektir.

Airfryer Zararlı mı?

Sağlıklı kullanım önerilerine ve pişirdiğiniz ürünlerin porsiyonuna dikkat etmediğiniz durumda, airfryer kullanmak zararlı hale gelebilir. Pişirme tekniklerini uygulamadığınızda (gereğinden çok pişirmek, yüksek ısıda pişirmek, fazla yağda kızartmak vs.) yiyeceklerin besin değeri düşer ve sağlığınız için risk oluşturacak hale gelir. Bu konuda uzmanlar, airfryerin zararlı olabileceği ihtimalini gündeme getirmektedir.

Üsküdar Üniversitesi Biyogüvenlik Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Kaan Yılancıoğlu bu cihazlarda sıcak hava ile kızartma ve pişirme gerçekleştiği için hava ile kızartma işleminin özellikle patates ve tahıllı ürünlerde, karbonhidratlarda akrilamid adı verilen kanserojen bir bileşik oluşabileceğini belirtmektedir.

Kaynak: uskudar.edu.tr

Et yemeklerini, yüksek ısıda pişirme durumunda ise sağlığı tehdit eden birçok unsurun meydana gelebileceği söz konusu. Yüksek ısıda pişen et, polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve heterosiklik aminlerin oluşmasına neden olabiliyor. Bu konuda devam eden çalışmalar, airfryerin çok sık kullanım sonucundaki zararlarını gündeme getiriyor.

Airfryerin zararlarından bir diğeri de sağlıklı karbonhidratların, yüksek ısıda pişmesiyle beraber yapısını kaybetmesidir. Sağlıklı olan karbonhidrat kaynakları, fritözde piştiğinde besin değerini kaybedebiliyor. Bununla beraber, airfryer içinde folyo kullanarak yemek pişirmek veya teflon ürünlere gıdaların direkt teması da sağlığı risk altına atan kullanım hatalarından biridir. Bu nedenle, airfryerin zararlarını görmemek için bilinçli kullanılması önerilmektedir.

Airfryer kullanarak kısa sürede balık pişirmek istediğinizde, yüksek sıcaklık tercih ederseniz, kolesterol oksidasyon ürünlerinin gelişmesine neden olursunuz. Bu bileşiklerin gelişmesi kalp hastalığına ve diğer kronik hastalıklarına zemin hazırlar. Bu durum da cihazın zararlarını hatırlatır.

Airfryer Sağlıklı Kullanım İpuçları

Uzmanların açıkladığı airfryer kullanmanın zararlarına karşı, evinizde tedbir alabilirsiniz. Bu cihazı daha sağlıklı sonuçlar almak için bilinçli şekilde kullanabilirsiniz. Bunun için size en önemli tüyoları vereceğiz. Böylece, airfryerin söz konusu olan zararlarını en aza indirebilirsiniz.

Yiyecek seçiminde daha düşük kalorili besinleri tercih edebilirsiniz.
Kızartma işlemi için yiyecek miktarına göre yağı kaşıkla değil sprey ile ekleyerek sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz.
Et ve balık gibi sağlıklı besinleri, düşük ısıda pişirmeye dikkat etmelisiniz.
Sebze ve etleri, yüksek ısıda pişirdiğinizde besin değeri kaybolacağından ideal sıcaklığı tercih etmelisiniz.
Tavuk, köfte, patates, havuç, balık gibi besinleri ortalama 140 en fazla 175 derecede pişirerek besin değerini koruyabilirsiniz.
Airfryer içinde alüminyum folyo kesinlikle kullanmamalısınız.
Kullandığınız hava fritözünü düzenli olarak temizleyerek temiz ve sağlıklı tarifleri tüketebilirsiniz.
Yumuşak sebzeler için ideal sıcaklığı 140 derecede tutmaya özen gösterebilirsiniz.
Yiyeceklere ekleyeceğiniz yağların seçiminde hassas olarak hakiki tereyağı veya zeytinyağı kullanmaya başlayabilirsiniz.
Besinleri, teflon kaplamaya doğrudan temas ettirmemeniz önerilmektedir.
Kızartma işlemi sonucunda açığa çıkan zararlı maddeleri önlemek için yiyeceklerin çok fazla kızarmasına fırsat vermeyin.