Barbunya lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra vücudumuz için de yararlı bir besin. Uzman Diyetisyen Ayşe Tuba Şengel barbunyanın sağlık için şu faydalarına dikkat çekiyor: ‘ Barbunya kompleks karbonhidrat içeriği ile kan şekerini dengeliyor, kanser riskini azaltıyor, kalp sağlığını koruyor ve sindirim sisteminin çalışmasını destekliyor.’ Barbunya ile servis edebileceğiniz barbunya yemeğinin yanına en çok yakışan yiyecekler şöyledir:

BARBUNYANIN YANINA NE YAKIŞIR?

Pilav, cacık ve turşu barbunya yemeği ile harika giden yiyecekler. Barbunyanın yanına giden diğer yiyecekler için buyurun devam edelim:

• Pilav
• Yoğurt
• Biber turşusu
• Cacık
• Ayran
• Erişte
• Salatalık turşusu
• Göbek salata
• Mücver
• Fırında makarna
• Çoban salata
• Bulgur pilavı
• Biber dolması
• Mevsim salatası
• Tavuk sote
• Karnıyarık
• Kol böreği
• Yoğurt soslu patates salatası
• Kuru köfte ve patates kızartması
• Tarhana çorbası

BARBUNYA YEMEĞİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Taze değil kuru barbunya kullanacaksanız diğer bakliyatlarda olduğu gibi 1 gece önceden suya koyup bekletin. Bir kabın içine su doldurun. 1 tatlı kaşığı soda (soda hem fasulyeyi hem kabuğunu yumuşatır), 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuzu, suyun içine ekleyin. Kuru barbunyayı 1 gece bu suda bekletin. Ertesi gün bu sodalı su ile kuru barbunyayı ocağa alıp hafifçe haşlayın. Tencerenin üstünü kapatın, 10 dk bekleyin. 10 dk bekletin, suyunu süzün, sıcak su ile yıkayın.

• Yemeği pişirirken kullandığınız zeytinyağı da iyi kalitede olmalı.
• Barbunya yemeğine 1 adet kesme şeker koymak yemeğin lezzetini artırır.
• Barbunya yemeği gibi zeytinyağlı sebze yemekleri soğutulup dinlendiğinde lezzeti artan yemeklerdir. Bir gece ay ışığı gören zeytinyağlı daha lezzetli olacaktır.
• Malzemeleriniz ne kadar taze ise, yemeğiniz de o oranda lezzetli olacaktır. Mümkünse alışverişlerinizi pazardan yapın ve sebzelerinizi uzun süre bekletmeden pişirin.

LEZZETLİ BARBUNYA YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler

• 1 Kg. Taze Barbunya (ayıklanmış hali 1 kg. olacak)
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Soğan
• 2 Adet Domates
• 1 Adet Patates
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağ
• 1 Adet Kesme Şeker
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Bardağı Su

Yapılışı

Barbunyaları yıkayın süzün ve tencereye alın, üzerine kaynar su ekleyip  5 dk. boyunca orta ateşte kaynatın, daha sonra süzün.

Soğan ve havucu küp küp doğrayın, 1 çay bardağı zeytinyağ ile 3-4 dk. boyunca kavurun.

Ayrı bir kapta 1 adet patatesin kabukları kesip üçgen şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tencereye bunlar ekleyin ve irice doğradığınız sarımsak, barbunya, şeker, tuz ve suyu da katın. Hepsini çok az karıştırın ve ocağın altını kısın.25-30 dakika boyunca pişirin. Barbunya yemeği servise hazır. Afiyet olsun.