Gelincik şerbeti, Osmanlı saray mutfağından sofralarımıza uzanan geleneksel bir lezzet. Hem yapımı kolay hem de çok sağlıklı. Gelincik şerbetini yalnızca gelincik, şeker ve su ile yapabileceğiniz gibi, aşağıda tarifini verdiğimiz gibi kokulu güller ile de bu şerbeti yapabilirsiniz.

GELİNCİK ŞERBETİ TARİFİ

Gelincik şerbeti yapmanın ilk adımı gelincikleri toplamak ve aşağıdaki adımları takip etmektir. Gelincikler koparıldıktan sonra çabuk canlılığını kaybettiğinden şerbeti de toplanılan gün yapmalı.

Malzemeler

• 4-5 avuç gelincik yaprağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 4-5 su bardağı su 
• Toz şeker

Tarifi

• Gelincik çiçekleri toplandıktan sonra siyah kısımları makasla kesilir, yalnızca kırmızı kısmı kalmalı. Kalan yapraklar bol su ile zedelemeden yıkanır.
• Bir kavanozun içerisine 4-5 bardak su, 4-5 avuç gelincik yaprağı, 1 adet limonun suyu ve 1 çay kaşığı limon tuzu konulup ağzı sıkıca kapatılır.
• Bu kavanoz güneş gören bir yerde, bir hafta boyunca bekletip renginin çıkması sağlanır.
• Rengi beyazlayan gelincik yaprakları süzgeçten geçirilip, çöpe atılır.
• Damak tadınıza göre içine şeker katılır ve buz katıp servis edilir.

GÜL VE GELİNCİK İLE ŞERBET TARİFİ

Malzemeler

• 6-7 adet kokulu gül
• 15-20 adet gelincik
• 1 adet limonun suyu
• 1 parça limon tuzu 
• 1 litre su
• Toz şeker

Tarifi

• Gül ve gelincikler toplandıktan sonra, güllerin dibindeki beyaz, gelinciklerin ise siyah kısımları makasla kesilip atılır.
• Bir tencereye su koyup gül ve gelincik yapraklarını bu suda bekletin, yapraklar zedelenmeden yıkanır.
• Yaprakların suyunu süzüp ağzına kadar su dolu kavanozun içine konulur.
• Limon suyu ve limon tuzu da içine eklenip, kavanozun kapağı kapatılır.
• Güneş gören bir yerde yaprakların rengi beyazlaşıp, kokusu ve aroması suya geçene kadar bir hafta bekletilir.
• 1 hafta geçtikten sonra yapraklar süzülüp, dilediğiniz oranda toz şeker eklenip, şeker eriyene kadar güzelce karıştırılır.
• İstenirse buz eklenerek servis edilir.