Bursa’nın meşhur lezzeti cantık pideyi bilmeyen yoktur. Enfes hamuru, bol malzemeli yapısıyla ağızlara resmen şölen yaşatan bu enfes tarif, Bursa’yla özdeşleşmiş durumda. MasterChef’te yapılan pide gecesinde yer alan tariflerden biri olan Cantık pidesi, izleyiciler tarafından merak edilmeye başlandı. Peki tadıyla ve görüntüsüyle dillere destan Cantık pidesi nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile karşınızda Cantık pidesi tarifi…
CANTIK PİDE TARİFİ:
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
1 yumurta beyazı (Sarısı üstüne)
7-8 su bardağı un
Üzerindeki harç için :
300-400 gr kıyma
2-3 adet yeşil biber
1-2 adet kırmızı biber
1 büyük soğan
2-3 dış sarımsak
2 büyük kabuğu soyulmuş domates
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, toz biber, kekik
Üzeri için;
1 yumurta sarısı( 3-4 damla su ilavesi yaparsanız daha parlak oluyor )
Nasıl yapılır?
Geniş bir karıştırma kabında süt, su, yağ, şeker ve mayayı bir araya getirin. Maya tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek hamurumuzu yoğuruyorun; kıvamı yumuşak olacak şekilde yoğurma işlemine devam edin. Hamurumuzu 40-45 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
Bu arada, kıymayı ve yağı geniş bir tencereye alın. İnce ince doğradığımız soğanları kıymaya ekleyip ocakta kavurmaya başlayın. Kıyma ve soğan iyice piştikten sonra salçayı ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Ardından, biber ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayarak karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Hamurumuzu mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bir bardağın alt kısmını zeytinyağına batırarak hamurun ortasına bastırıp çukur oluşturun. Oluşan çukuru kıymalı harçla doldurun ve kenarlarına yumurta sarısı sürün.
15 dakika kadar tepsi mayası yaptıktan sonra, 190 derece ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Şimdiden afiyetler olsun.
CANTIĞIN PİDEDEN FARKI NE?
Bursa’ya özgü olan Cantık pide, kıymayla yapılan bir pide türü olup, bildiğimiz pidelere kıyasla daha küçüktür. Haftasonları tüketilen bir pide türüdür. Enfes hamuru ve bol iç malzemesiyle bilinir.
