Ekşili köfte Anadolu’nun sevinen lezzetlerinden. Misket köfteye, havuç, patates gibi sebzelerin eklenir, terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu kullanılır ve naneli tereyağ dökülüp servis edilir. Peki ekşili köftenin yanına ne yakışır? İşte ayrıntılar:

EKŞİLİ KÖFTENİN YANINA NE GİDER?

• Süzme mercimek çorbası
• Ezogelin çorbası
• Nohutlu pilav
• Domates çorbası
• Boşnak böreği
• Yayla çorbası
• Sütlaç
• Kadayıf tatlısı
• Yoğurtlu ıspanak
• Kayısı komposto
• Şekerpare
• Çıtır tavuk
• Sebzeli pirinç pilavı
• Salçalı makarna
• Fırında makarna
• Bulgur pilavı
• Meyhane pilavı
• Mevsim salata
• Patates püresi
• Sarımsaklı yoğurt
• Şalgam suyu
• Ayran
• Marul salatası
• Sütlü irmik tatlısı
• Bademli pilav
• Zeytinyağlı barbunya
• Zeytinyağlı bezelye yemeği
• Fırın yemekleri
• Şehriyeli pilav
• Makarna
• Erişte
• Patates salatası
• Sebze kızartması (Patlıcan, havuç, kabak, biber vb. sebzeler kızartılabilir)
• Rus salatası

LEZZETLİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

KÖFTESİ İÇİN

• 200 gr. Dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
• Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
• Tuz
• Yarım Türk kahve fincanı su
• Yarım Türk kahve fincanı pirinç

AYRICA

• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limon ( suluysa yarısını kullanın damak zevkinize göre)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

ÜZERİ İÇİN

YAPILIŞI

Öncelikle köfteyi yapmakla başlayalım. Köfte yapmak için yoğurma kabına 200 gram dana kıyma, 1 orta boy rendelenmiş, 1 adet yumurta, 1 tepeleme yemek kaşığı galeta unu, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, yarım Türk kahve fincanı su ve yarım Türk kahve fincanı pirinç yıkayarak ekleyelim ve 5 dk. boyunca yoğuralım.

• Bir tabağa biraz un serpiştirelim. Top top yaptığımız köfteleri tabakta biriktirelim.
• Tabağı biraz sallayıp köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayalım.
• Bir tencerede suyu kaynatalım ve köfteleri içine atıp 5 dakika boyunca pişirelim. Köftelerin suyunu süzdükten sonra bir tabağa alalım.
• Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağı alalım. Havuçları küp küp doğrayıp yağda biraz kavuralım, üzerine küp küp doğradığımız patatesleri de katıp kavurmaya devam edelim.
• Üzerine sıcak su ekleyip köfteleri ilave edelim. Tuzunu ekleyelim.
• Bu şekilde 5 dk. boyunca kısık ateşte kaynatalım.
• Terbiyesini yapmak için bir kasede yumurta sarısı, un, limon suyu ve yoğurdu karıştırıp tencereye yavaşça dökelim ve karıştıralım.
• Pirinçler pişip tüm malzemeler pişene kadar yaklaşık 15 dk. pişirelim.
• Cezvede tereyağı ve naneyi kavuralım, yemeğin üzerine dökelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.