Elbasan tava yapımı biraz zahmetli ancak tadına doyum olmayan bir ana yemek. Elbasan tavanın kökeninin Arnavut mutfağı olduğunu ve burdan Osmanlı mutfağına geçtiği söyleniyor. Elbasan tava et, yumurta ve yoğurt içeriği ile protein deposu çok da sağlıklı. Elbasan tavanın yanına şu yiyecekler ikram edilebilir:

ELBASAN TAVA YANINA NE YAKIŞIR?

• Mercimek çorbası
• Yayla çorba
• Soslu makarna
• Boşnak böreği
• Erişte makarnası
• Ayran
• Bulgur pilavı
• Sebze çorbası
• Taze fasulye yemeği
• Pirinç pilavı
• Cacık
• Şehriye çorbası
• Tulumba tatlısı
• Bademli pilav
• Etli kuru dolma
• Bülbül yuvası tatlısı
• Cevizli kadayıf dolması
• Kazandibi tatlısı
• Çoban salata
• Zerde tatlısı
• Közlenmiş biber dolması

ELBASAN TAVA YAPIMININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Elbasan tava yaparken dana eti, tavuk eti, kuzu eti gibi damak tadınıza göre istediğiniz eti kullanabilirsiniz.
• Elbasan tavayı güveçte yapmak daha lezzetli olacaktır.
• Et suyunu yoğurtlu karışıma eklerken acele etmemeli, yavaş eklemeli yoksa yoğurdun kesilmesine neden olursunuz.

ELBASAN TAVA TARİFİ

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı un
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak (istenirse kullanılır)
• 1 çay kaşığı kekik (istenirse kullanılır)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet büyük patates
• 1 adet havuç

ÜZERİ İÇİN:

• 1 su bardağı rende kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Etlerimizi düdüklüde yahut normal tencerede haşlayalım. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp sarımsakla beraber soğanın içine ekleyelim. Daha sonra salçasını da koyup 500 gram dana etini ekleyelim. Dilediğiniz baharatları ve tuzunu ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sosu için süzme yoğurt, yumurta sarıları ve elenmiş unu bir kasede karıştıralım. Etleri haşladığımız suyun bir bardaklık kısmını yoğurtlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyelim.

Yoğurtlu karışımı ocaktan alıp sürekli karıştırarak, çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ekleyin ocağı kapatın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Pişirmiş olduğumuz etli sebzelerimizi fırın kabına koyalım. Üzerine sosumuzu dökelim. Sosun üzerine de rende kaşar peyniri serpip, fırına verelim. Kaşar peyniri eriyip, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.