Lezzeti asla şaşmıyor! Aşçısından lokanta usulü işkembe çorbası tarifi…

tarafından
97
Lezzeti asla şaşmıyor! Aşçısından lokanta usulü işkembe çorbası tarifi…

İşkembe, eski zamanlardan beri tüketilen konsantre besin kaynağıdır. Kemik erimesi problemine ilaç gibi gelir, vücuda kolajen takviyesi yapar. Kokusu ve görünüşü itibariyle seveni olduğu kadar sevmeyeni de çoktur. Ancak faydalarını duyan hep içmek istiyor. Leziz ve nefis bir işkembe çorbası için tek yapmanız gereken tarife uymak.

Atılım Üniversitesi Gastronomi mezunu Profesyonel Aşcı Mert Kayabaşıoğlu, Youtube hesabında lokanta usulü işkembe çorbası paylaştı. İşte lokanta usulü işkembe çorbasının tarifi…

LOKANTA USULÜ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Kolajen ve kalsiyum deposu işkembe çorbası için gerekli malzemeleri sıralayalım:

  • 1 kilogram işkembe
  • 1,5 litre su
  • 3 yemek kaşığı tuz

Terbiyesi için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım limon suyu
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı sıcak işkembe suyu

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu

LOKANTA USULÜ İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Önceden temizlenilmiş ve yıkanmış işkembeyi 45 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra işkembeleri küp küp doğrayın.

Doğradığınız işkembeyi haşlanan suyun içerisine geri atın ve altını kısık bir şekilde açın.

Çorbanın terbiyesi için yoğurt, limon suyu, sirke ve sarımsağı bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ardından bir adet yumurta ekleyin ve pütürdü kalmayana denk karıştırmaya devam edin.

Bir elinizle karıştırma işlemine devam ederken diğer elinizle 2 yemek kaşığı unu azar azar dökerek karıştırmaya devam edin.

Kaynayan işkembe suyundan 1 su bardağı alıp terbiyenin içerisine yavaş yavaş ilave edin.

Hazır olan terbiyeyi, işkembeleri kaynattığınız suyun içerisine ekleyin ve iyice karıştırın. Terbiyeyi ekledikten sonra yaklaşık 15 dakika da pişirin ve altını kapatın. Kaynadıkça yoğun bir kıvam alacak.

İşkembe çorbasının sosu için sos tavasında tereyağını ve pul biberi yakın.

Sarımsak sosunu hazırlamak için sarımsak, limon ve sirkeyi karıştırın.

İşkembe çorbasını kaselere servis ettikten sonra sarımsak sosunu ve yağını üzerine gezdirin. Afiyet olsun…

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

İşkembeyi haşlama esnasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.