Gelincik reçeli nasıl yapılır? Gelincik reçelinin püf noktaları nelerdir?

tarafından
216
Gelincik reçeli nasıl yapılır? Gelincik reçelinin püf noktaları nelerdir?

Gelincik reçeli yaparken kırmızı taç yapraklarının dibinde yer alan siyah kısımları makas ile kesmelisiniz.

Gelincik reçeli, gelincik çiçeğinin kırmızı taç yaprakları ve şeker ile yapılan sevilen reçel çeşitlerinden. Gelincik reçelini hazır olarak satın alabilir yahut evde kendiniz de yapabilirsiniz. İşte evde gelincik reçeli yapımı tarifi:

GELİNCİK REÇELİ TARİFİ

Malzemeler

  • 2 su bardağı dolusu gelincik çiçeğinin taç(kırmızı ) yaprağı
  • 1 kg şeker (5,5 su bardağı )
  • 3 adet karanfil (isteğe bağlı katılabilir yahut katılmayabilir)
  • 3 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu

Yapılışı

  • Gelincikleri toplayın, yapraklardaki siyah kısmı, makas yardımı ile kesip ayıklayın. Çünkü bu bölge ” thebaine” denilen bir alkoloid içeriyor. Bu alkoloidin de zehirli olduğu iddia ediliyor.
  • Bir tencereye su koyun, 2 su bardağı kırmızı gelincik yapraklarını bu suya atıp su içerisinde 15 dakika bekletin.
  • Büyük bir kavanoza kırmızı gelincik yaprakları, 1 bardak şeker ve 3 adet karanfili koyup kavanozu çalkalayın.
  • Eğer ölçüyü artırırsanız yani daha fazla gelincik reçeli yapacaksanız bir kap içerisinde elinizle şekerle beraber yaprakları ovarak da bu yaprakları yumuşatabilirsiniz
  • Bir gün sonra tencerede 4,5 bardak şeker ve 3 su bardağı su kaynatılarak koyu kıvamda şerbet hazırlanır.
  • Tencereye kavanozdaki gelincikler katılarak kaynamaya devam edilir.( şerbet siyah renk alacaktır. Sakın paniklemeyin, limon suyu ile kırmızı renge dönecek) (Kısık ateşte, gelinciklerin yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatmalı.)
  • Limon suyunuda ekledikden sonra 5 dakika kaynatınız. Reçelin kıvamını anlamak için önceden soğutulmuş bir tabağa damlatıp biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın, şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz pişmiş demektir,
  • Sıcakken kavanozlara boşaltıp ters çeviriniz. Soğuyana kadar kaldırmayınız. Ertesi gün reçeliniz biraz daha koyulaşacaktır.

GELİNCİK REÇELİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

  • Gelincik reçeli yapmanın en önemli püf noktası bu reçeli yaparken gelinciklerin kırmızı taç yapraklarındaki kapsüle yakın siyah kısmın kesilmesidir.
  • Ayrıca gelincikler koparıldıktan hemen sonra canlılığını kaybettiği için reçeli gelincikleri topladığınız gün yapmalısınız.
  • Gelincikleri toplarken kırmızı yapraklarını incitmeden, yeşil sapların orta kısmından ayırıp toplamak gerekiyor.

Gelincik Çiçeğinin Anlamı Ve Gelincik Çiçeğinin Hikayesi Tıklayınız