Girit Usulü Kabak Sıyırma Tarifi

2 ay önce Tarifcim tarafından

Kabakları yıkayıp dış kabuklarını alın. Dereotunu yıkayıp saplarını ayıklayın.
Taze soğanları, 1/2 beyaz soğanı ayıklayıp ince ince doğrayın. Dereotunu kurulayıp ince ince kıyın.
Kabakları bir sebze soyacağı ile sıyırarak ince ince kesin. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz gezdirip harmanlayın. Bir kenara alıp dinlenmeye bırakın.
Pirinci sudan geçirip üzerini geçecek kaynar su ekleyin. Şişip nişastasını salması için 10-15 dakika bekletin.
Yayvan bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağı ilave edip kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
Pirinçleri sudan geçirip tencereye ilave edin.1-2 dakika soğanlarla beraber kavurduktan sonra 1 bardak sıcak su ve limon suyunu ekleyin, kısık ateşe alın. Kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçler suyunu çekince kabakları ekleyip birlikte çevirin. Kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Kabaklar hafifçe diri kalmalıdır.
Pişmeye yakın yemeğe ince doğranmış dereotunun yarısını ekleyin ve karıştırın. Fazla soldurmadan ateşten alın.Kapağı kapalı vaziyette kendi tenceresinde soğuyana kadar dinlendirin. Daha sonra buzdolabına alın.
Soğuyan yemeğinizi servis tabağına alın, üzerine kalan dereotunu serpiştirin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, arzuya göre limon suyu gezdirerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!