Gözleme Türk mutfağında ayrı bir yeri olan, severek tüketilen bir yiyecek. Sac üzerinde pişirilebildiği gibi teflon tavada da gözleme yapabilirsiniz. Evde yapabilir yahut dışardan sipariş verebilirsiniz. İç malzemesinde patates, kıyma, ıspanak, peynir, maydanoz gibi besinler kullanılabilir. Gözlemeyi ayran, çoban salata, reçel çeşitleri ve mevsim yeşillikleri ile servis edebilirsiniz. Gözlemenin yanına en çok giden içecek ve yiyecekler şöyledir:
GÖZLEMENİN YANINA NE YAKIŞIR?
- Domates çorbası (kaşarlı)
- Çoban salata
- İçli köfte
- Kısır
- Çay
- Çeri domates dilimleri
- Mevsim yeşillikleri
- Sosis kızartması
- Zeytinyağlı yaprak sarması
- Kola
- Peynir çeşitleri
- Reçel çeşitleri
- Taze fasulye, bamya, bakla gibi sebze yemekleri
- Biber, patlıcan, kabak vb. sebze kızartması
- Patates salatası
- Patates kızartması
- Ayran
GÖZLEME YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Gözleme dahil hangi hamur işiniz yaparsanız yapın hamur açmadan mutlaka hamuru dinlendirin.
- Hamura un eklerken birden eklemeyin kontrollü olarak yavaş yavaş katın.
- Teflon tavada orta ateşte pişirebilirsiniz.
- Gözlemelerinizi pişirirken tavaya yağ koymanızı önermeyiz. Piştikten sonra fırçayla yağlayın. Çünkü yağ tava ısındıkça yanıyor.
- Piştikten sonra, üzerine dilerseniz tereyağı sürerek yağlayın. Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.
LEZZETLİ GÖZLEME TARİFİ
MALZEMELER
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
- 400 gr. ince doğranmış ıspanak, patates yahut kaşar peyniri
- Yarım su bardağı çökelek ya da beyaz peynir
- 1 adet soğan.
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Dilediğiniz tuz, karabiber, pul biber
1- Hamur yoğurma kabına 4 su bardağı un, 1.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz katıp kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar güzelce yoğurun. Hamuru yarım saat dinlenmeye alın.
2- Bu arada iç malzemeleri hazırlamaya geçelim. Ispanağı güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Beyaz peyniri ve baharatları ilave edin. Soğanı ince ince kıyıp ekleyin. Zeytinyağı da katıp iyice karıştırın. (Gözlemenin bu iç malzemeleri pişirilmeyecek hamurun içerisine çiğden koyulacak.
3- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Tezgahı unlayıp ince bir hamur açın. Yuvarlak hamurun bir kenarına malzemeyi koyup, D şeklinde kapatın. Hamurun açılmaması için kenar kısımlarını bastırın.
4- Gözlememiz hazır. Teflon tavada kızartabilirsiniz. Tava iyice ısınınca gözlemeyi tavaya koyun. Pişen yüzünüz ters çevirip ardını da pişirin. Yukarıdaki yiyecekler ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
