Kadayıf dolması çok lezzetli ve
iddialı tatlılardan birisidir. Erzurum yöresine ait bir tatlıdır. Her ne kadar
zor gibi görünse de aslında yapımı kolaydır.
Kadayıf Dolması İçin Gerekli
Malzemeler
- Yarım kilo tel kadayıf
- 250 gram toz Antep fıstığı veya
tercihe göre ceviz içi - 3 adet yumurta
- 1 buçuk su bardağı süt
Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler;
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
Kızartmak İçin Gerekli Malzeme;
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. 4
su bardağı suya 2 su bardağı şeker eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya
başladıktan 10 dakika sonra şerbetin altını kapatıp soğumaya bırakın. Şerbet
soğuk, kadayıflar sıcak olmalı. Sonra tel kadayıftan bir avuç dolusu alıp
elinizle yayarak içine Antep fıstığı veya ceviz içi koyarak sigara böreği sarar
gibi sarın. Sarma işlemi bittikten sonra süt ve yumurta karışımına batırılır ve
sıkılır. Daha sonra kızgın yağın içine atılarak kızartılır. Kızaran kadayıf
dolmaları kızgın yağdan çıkartılır çıkartılmaz soğuk şerbetin içine atılır.
Kızartma ve şerbetleme işlemi bittikten sonra kadayıf dolmaları soğumaya
bırakılır. Soğuyan kadayıf dolmaları isteğe göre dondurma veya kaymakla servis
edilebilir.
Not: kadayıf dolmasının istenilen
şekilde olması ve lezzetinin güzel olması için püf noktalarına dikkat
edilmelidir. Öncelikle iç malzemesi bol olmalıdır. Daha sonra içinin
hamurlaşmaması için kızartma yağının çok kızgın olması gerekir. Afiyet olsun.
