Patlıcanın En Lezzetli Hali: Patlıcan Kebabı Tarifi

tarafından
26
Patlıcanın En Lezzetli Hali: Patlıcan Kebabı Tarifi

Eğer sizde benim gibi patlıcan seviyorsanız, bu patlıcan kebabına bayılacaksınız. Görüntüsüyle ve lezzetiyle davet sofralarına, özel günlere de çok yakışan bir yemek. Üstelik sizi de öyle fazla uğraştırmayacak.

Patlıcan kebabı malzemeleri

  • 3 adet bostan patlıcan (2,5 adetini kullandım)
  • 500 gram az yağlı kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 5,6 dal maydanoz
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

KIZARTMAK İÇİN

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

SOSU İÇİN

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
  • 1’er çay kaşığı kekik, tuz, karabiber, pul biber
  • 250 ml sıcak su

Patlıcan kebabı nasıl yapılır? Tarifi

  • Patlıcanların baş kısımlarını keserek balıyoruz. Ardından da diklemesine tam ortalarından ikiye bölüyoruz. Alt resimde gördüğünüz gibi patlıcanların sırt kısımlarına kesikler atıyoruz. Bu kısımlara kıymalı harcımızı dolduracağız.
  • Bir kabın içine su dolduralım. İçine 1,5-2 tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suya basalım. 20 dakika kadar tuzlu suda patlıcanların acısının çıkmasını sağlayalım. Biz de bu sırada gelin kıymalı harcımızı hazırlayalım.
  • 500 gr kıyma, 2 diş ezdiğimiz sarımsak, 1 adet ince kıyılmış orta boy soğan (rende de olur ama suyunu sıkalım), ince kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı pul biberi ilave edelim. Harcımızı elimizle malzemeler karışıncaya kadar harmanlayalım.
  • Harcımızı da hazırladığımıza göre artık tuzlu sudaki patlıcanları çıkarıp suyla durulayalım ve kağıt peçete üzerine yerleştirip kurulayalım.
  • Şimdi sıra geldi patlıcanların içine kıymalı harcı doldurmaya. Alta eklediğim resimdeki gibi patlıcanların kesiklerine kıymalı harcı dolduruyoruz.
  • Hazırladığımız patlıcanlarımızı kızgın yagda mühürleyelim. Bu aşamada çok fazla pişirmemeye dikkat ediyoruz.
  • Mühürlenen patlıcanları fırın tepsisine dizelim. Aralarına dilimlenmiş domates, biber gibi malzemelerle dolduruyoruz. Bu esnada fırınımızı da 200 dereceye ayarlayalım ısınsın.
  • Şimdi sadece sosunu hazırlamak ve fırına vermek kaldı. Gelin sosumuzu da hazırlayalım. Sos tavamızın içine 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyelim. Salçanın kokusu çıkana kadar 3-4 dk kavuralım.
  • Ardından 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik, toz biber ekleyelim. 250 ml sıcak su ekleyelim. Karıştıralım ve sosu kaynamaya bırakalım. Sos kaynayınca tepsimize patlıcanların üzerine dökelim ve tepsiyi fırına verelim.
  • 200 derece önceden ısınmış fırında üzeri yağlı kağıt kapalı 20 dakika pişiriyoruz. Ardından üzerinin kızarması için üzeri açık 10 dakika daha pişirip servis ediyoruz.

Patlıcan kebabı videolu tarifi

İlknur Sağlam