Pazı Borani (Bulgurlu Pazı) Tarifi

2 yıl önce Tarifcim tarafından

149

Pazıları ayıklayıp bol sudan geçirin. 1 yemek kaşığı sirke eklenmiş suda bekletin.
Kuru soğan ve sarımsakları soyup ince yemeklik doğrayın. 1 çay bardağı esmer bulguru yıkayıp süzün.
Yayvan bir tencerede sıvı yağı veya zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar orta ateşte çevirin.
Bulguru ekleyip 4-5 dakika birlikte kavurun. 1-1,5 bardak sıcak su ilave edin. Kapağını kapatarak bulgurlar iyice şişinceye kadar pişmeye bırakın.
Diğer yanda yıkanmış, süzülmüş pazı yapraklarını ince ince doğrayın.
Doğranan pazıları tencereye alıp 1-2 dakika, birlikte hafifçe soteleyin. Dirildiğini ve rengini kaybetmemelidir.
Sotelenen sebzeyi ateşten alıp kapağı aralık kalacak şekilde soğumaya bırakın.
Diğer yanda sos için sarımsakları soyup ezin ve bir kasede yoğurda ekleyerek karıştırın.
Soğuyan sebzenizi servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Veya yemeğin tamamına sarımsaklı yoğurdu ekleyip harmanlayın ve bu şekilde soğutup saklayın. Afiyet olsun!
Not: Lezzeti arttırmak için servis tabağına aldığınız boraninin üzerine tereyağında kızdırılıp köpürtülmüş kırmızı pul biberli yağ gezdirebilirsiniz!