İzmir’in en çok sevilen tatlarında biri olan kardelen tatlısının tarifi, arama motorlarında araştırılmaya devam ediliyor. Özellikle tam ölçülü tarifi ve püf noktaları merak edilen bu leziz pasta, sadece sayılı ve kaliteli pastanelerde satılıyor. Biz de sizler için bu lezzetli ve yumuşacık pastanın tarifini hazırladık. İşte detaylar…

KARDELEN PASTASININ MALZEMELERİ

Kek için;

4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker (140 gr)

1+1/4 (çeyrek) su bardağı un (130 gr) (1 bardak + çeyrek bardak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Islatmak için;

600 ml süt

1 paket krema

Krema için;

1/2 (yarım) su bardağı nişasta (40 gr)

1/2 (yarım) su bardağı un (55 gr)

3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz şeker (125 gr)

1 litre süt

80 gram beyaz çikolata

1 paket vanilin

1 kutu krema

Arası ve üstüne;

Antep fıstığı (ceviz/yer fıstığı/fındık da olur)

Beyaz çikolata

Hindistan cevizi

TADI DAMAKLARDA KALAN KARDELEN PASTASININ HAZIRLANIŞI

İlk olarak kekimizi hazırlamaya başlıyoruz. Derin bir karıştırma kabını alıyoruz ve içerisine de yumurta ile şekeri ilave ettikten sonra güzelce çırpıyoruz. Bu aşamada aralıksız bir şekilde 10 dakika çırparak mayonez kıvamını yakalamasını sağlıyoruz.

Sonra kabın içerisine kuru kek malzemelerini ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşamada spatula kullanıyoruz. Çünkü sönmemesi gerekiyor. Kuru ürünleri elekten geçirerek ilave edersek çok daha iyi bir sonuç alırız.

Büyük bir fırın borcamına yağlı kağıt serin ve kek harcını içerisine dökün. Önceden 175 derecede ısıtılan fırında yüzü kızarana kadar güzelce pişirin. Ara ara kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Kek piştikten sonra fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Şimdi de kremayı ve sütü güzelce çırpıp soğuması için buzdolabına kaldıralım.

Şimdide kremayı hazırlama aşamasına geldik. Bunun için un, nişasta ve şekeri karıştırıyoruz.

Bu aşamada sütü azar azar ekliyoruz ki topaklanma oluşmasın ve çırpmaya devam edin.

Ocağın altını iyice açın ve kaynayana kadar güzelce pişirin.

Beyaz çikolata ve vanilini de ekleyin ve karıştırın.

Ardından oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda dinlendirin. Ara ara karıştırmalıyız ki kabuk tutmasın. Karışım oda sıcaklığına geldiğinde ise içerisine bir paket kadar krema ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

İlk olarak hazırladığımız ve dinlendirmeye aldığımız keki ortadan ikiye kesiyoruz.

Dolaba attığımız sütlü kremalı karışımı yarısı ile alt katı ıslatıyoruz.

Şimdi de kremanın az bir kısmını pastanın üzeri için ayırdıktan sonra kekin içine güzelce yayıyoruz.

Kremanın üzerine de antep fıstığı ve beyaz çikolata serptikten sonra kekin üst katını da kapatıyoruz.

Üst kat keki de kremalı sütlü karışım ile güzelce ıslatıyoruz ve kalan kremayı da üzerine döküp yaydıktan sonra Hindistan cevizi serpip soğuması için dolaba atıyoruz.

Burada en az 5 saat kadar bekletiyoruz. 1 gün kadar bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.

Pastamızı dolaptan çıkarttıktan sonra üzerine antep fıstığı serperek servis ediyoruz.

Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun…

KARDELEN PASTANIN PÜF NOKTALARI

Pastamızın kekinin hamurunu hazırlama aşamasında şeker ve yumurtayı köpük gibi olana kadar blender ile çırpmamız gerekiyor. Bu çok iyi bir lezzet verecektir.

Pastamızda antep fıstığı yerine ceviz de kullanabiliriz.