Soğanlı Tarhana Çorbası (Karamelize) Tarifi

3 hafta önce Tarifcim tarafından

Kuru tarhanaya , üzerini 2 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip 30 dakika bekletin veya geceden ıslatın.
Kuru soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Orta ateşe aldığınız tavada, sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Ateşin altını kısıp soğanları, şekillerini bozmadan yavaş yavaş terletin. Soğanlar yumuşayıp suyunu çekince tuz ve şekeri ilave edin. Karamelize oluncaya kadar kısık ateşte kavurun.
Tarhananızın domates oranı az ise renk vermek için karamelize soğanlara salça ilave edip kavurun.
Islattığınız tarhanaya 4-5 bardak soğuk ekleyin. Pürüzsüz kalıncaya kadar tel çırpıcı ile çırpın ve tencereye alın.
Çorba kaynayıp kıvam almaya başlayınca karamelize soğanların 1/2 sini (yağı ile beraber) ilave edin. Çok koyulaşırsa sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın, tuz ve baharatlarını kontrol edin. 2-3 dakika beraber kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
Servis kaselerine aldığınız çorbaların üzerlerine ayırdığınız karamelize soğanları pay edin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Dilerseniz tereyağında nane, pul kırmızı biber kavurarak bu sosla çorbanızı süsleyebilir, çekirdeksiz zeytin, kruton, kızarmış ekmek ile ikram edebilirsiniz.