MasterChef’te elenmemek için yarışmacılar, bu akşam Shudai Köri Udon tarifiyle hünerlerini sergiledi. İzleyicilerin merakını cezbeden bu lezzet, ustalık gerektiren bir tarif olarak öne çıktı. Peki, Shudai Köri Udon nasıl hazırlanır? İşte detaylar!
SHUDAİ KÖRİ UDON NASIL YAPILIR?
Malzemeler
Noodle için:
400 gram un
Mısır nişastası
20 gram tuz
180 gram su
Köri için:
Havuç
Soğan
Patates
Baharat karışımı
Baharat karışımı:
Zerdeçal
Kişniş
Kimyon
Çemen otu
Karabiber
Zencefil
Sarımsak
Muskat
Rezene
Yıldız anason
Kakule
Karanfil
Defne yaprağı
Kekik
Adaçayı
Kırmızı toz biber
Ördek için:
Soğan
Ördek but
Yeşil köri
Patates köpüğü için:
Patates
Tereyağı
Krema
Ördek suyu
Üzeri için:
Susam
Çörek otu
Kuru chili biber
Susam yağı
Nasıl Yapılır?
Noodle Hazırlığı:
Tuz, suyun içinde çözülür. Unun üzerine yavaş yavaş su ve tuz karışımı eklenerek elle yoğrulur. Hamur dinlendirilir. Hamur, iki kağıt arasında ezilir ve katlanarak bu işlem tekrarlanır. Ardından hamur açılır ve kısa, geniş şeritler halinde kesilir. Noodle’lar suda haşlanır.
Belirtilen baharatlar karıştırılır ve öğütülür. Tavada orta-kısık ateşte kavrulur ve ardından soğutulur. Havuç, soğan ve patates doğranarak sotelenir. Baharat karışımı eklenir ve su ilave edilir. Piştikten sonra blender ile püre haline getirilir.
Ördek butları, soğanla birlikte düdüklüde haşlanır ve didiklenir. Soğan küçük doğranarak tavada kavrulur. Ardından doğranmış ördek eti eklenir. Yeşil köri ve ördek suyu ilave edilerek, ördek yumuşayana kadar pişirilir.
Patatesler haşlanır. Tereyağı eritilir, krema ısıtılır. Tüm bu malzemeler, akışkan bir kıvam elde edecek şekilde karıştırılır. Susam yağı ve kuru chili biberler ısıtılarak acı yağ hazırlanır. Ördek ve köri karışımı birleştirilir. Haşlanmış noodle’lar eklenir. Karışım kaseye konulup, üzeri sifonla patates köpüğüyle kaplanır. Son olarak, çörek otu ve susam serpilir. Damlalıkla acı yağ gezdirilir.
