Taş gibi yoğurdun sırrı! Bu mayalama yöntemi ile asla sulanmayacak

tarafından
309
Taş gibi yoğurdun sırrı! Bu mayalama yöntemi ile asla sulanmayacak

Yoğurt nasıl mayalanır sorusuna herkesin farklı yolları ve yöntemleri cevap veriyor. Bizde annelerin usulüyle taş gibi yoğur tarifiyle geldik. Deneyenlerin olumlu sonuç aldığı, tam kıvamında ev yapımı yoğurdun püf noktaları haberimizde…

TAŞ GİBİ YOĞURT NASIL MAYALANIR?

Gerekli malzemeler:

  • 5 litre inek sütü (çiğ süt)
  • 3-4 yemek kaşığı ev yoğurdu ( ev yapımı yoğurt)

Yapılışı:

Sütü çelik tencereye alın ve kaynayana kadar pişirin.

Pişirirken kepçe yardımıyla sütü havalandırarak karıştırın.

Sütünüz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5-6 dakika daha kaynatın.

Sütü ocaktan alın. Yoğurdunuzu kaymaklı istiyorsanız sütü kendi kendine soğumaya bırakın. Sütün içindeki yağın dağılmasını istiyorsanız da kepçe yardımıyla karıştırarak soğutun.

Süt tenceresinin içine serçe parmağınızı soktuğunuzda 7. saniye yanıyorsa sütünüz mayalanmaya hazır. (Buradaki amaç; sütün ne kaynar olması ne de soğuk olması.)

Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökün. Güzelce karıştırıp sütün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. (15-20 saniye karıştırın.)

Mayaladığınız sütü, yoğurt yapmak istediğiniz kabın içerisine aktarın ve kabı bez yardımıyla hava almayacak şekilde sarın. 4-5 saat bekletin.

Sürenin sonunda mayalanan yoğurduğu ağzı açık şekilde buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun.

TAŞ GİBİ YOĞURDUN SIRRI

Yoğurdunuzun sulu olmaması için dikkat etmeniz gereken püf noktalar şöyle:

İyi bir yoğurt yapmak için taze ve yağlı inek sütü olması çok önemli.

Yoğurdu mayalamak için kullanacağınız maya, ev yapımı yoğurttan olmalı. Hazır yoğurt mayasıyla yapılan yoğurt tatlı olur ve sakız gibi uzar.

Bir diğer püf noktası kaynattığınız sütün sıcaklığının 47 derece olması. Serçe parmağınızı sütün içine batırdığınızda eğer 7. saniyede yanmaya başlıyorsa sütünüz 47 derece ve mayalanmaya hazır demektir.

Sütünüzü mayalarken fazla maya kullanmayın. Aksi takdirde ekşi ve sulu olabilir. Ortalama 5 litre süte 2 yemek kaşığı yoğurt yeterli olacaktır.

Mayalama yapmak istediğiniz kap seramik ya da güveç olursa daha başarılı bir sonuç elde edersiniz.

Yoğurdunuzu büyük kaplarda ya da tencerelerde mayalamak yerine küçük cam kavanozlarda da mayalayabilirsiniz. Yoğurdunuz sürekli açılmayacağından ekşime ve bozulmaların önüne geçmiş olursunuz.

BU VİDEO DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR..