Özel günleri, iftarları ve bayram sofralarını süsleyen yemeklerden biri de biber dolmasıdır. Biber dolmasının lezzetli olması için bazı püf noktalarını bilmek gerekiyor. Taze, kaliteli, doğru boyutta ve şekilde biber seçmek önemli bir adım. İşte dağılmadan pişen, bir tabak daha istenen anne eli değmişçesine hazırlanan biber dolması tarifi…
KURU OLMAYAN BİBER DOLMASI TARİFİ
Biber dolmasının hazırlanışı çok basit. İşte kuru olmayan biber dolması için gerekli malzemeler:
Malzeme listesi:
- 10-13 adet dolmalık biber
- 2 çay bardağı baldo pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz, nane
- 2 su bardağı sıcak su
BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
Öncelik soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağının dörtte üçünü tencereye alın ve soğanları kavurun. Soğan pembeleşinceye kadar karıştırmaya devam edin. İki yemek kaşığı dolmalık fıstık ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Dolmalık fıstıklar rengini aldığında üzerine bir buçuk su bardağı yıkanan pirinç ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Bir yemek kaşığı kuş üzümü, yarım çay kaşığı karabiber, yenibahar ve toz şeker ilave edin. Ardından bir tatlı kaşığı tuz ve nane eklendikten sonra iyice karıştırılır. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra 7 -8 dakika pişirin.
Dolma harcı hazır hale geldiğinde dolmalık biberlerin üst kapakları çıkarılan iç harç ile doldurun. Dolmaların dağılmadan pişmesi için şişme payı bırakın ve ağzını domatesler ile kapatın.
Kalan yağı tencerenin dibine dökün ve dolmaları dik bir şekilde dizin. Dolmaları tencereye yerleştirirken düzgün şekilde yerleştirin ve birbirine çok yakın olmamasına dikkat edin.
Dolmaların yarısına gelecek biçimde su ile doldurun. Üzerine zeytinyağı eklenerek gezdirin, tuz serpip, ağzını kapatın ve suyu çekene kadar yaklaşık 30 dakika ara ara kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun…
BİBER DOLMASININ TEK PÜF NOKTASI
Biber dolmasını pişirirken sıvıyağ yerine mutlaka zeytinyağı kullanın. Bu sayede pişireceğiniz dolma asla kuru olmayacak, lezzetini ikiye katlayacak.
Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı olması biber dolmasının bir diğer püf noktası…
