Üzleme Şanlıurfaya ait bir tariftir. Çekirdeksiz kuru üzüm, pekmez, nohut ve yağsız kuşbaşı etten yapılan ve pilavın üzerine serilen bir karışımdır. Oldukça lezzetli bir tarif olan Üzlemeli Pilav Tarifini beğeneceğinizin garantisi zaten doğu mutfağından geliyor olması değil mi? Lafı uzatmadan tarife geçelim: Üzlemeli Pilav Tarifi (Şanlıurfa)

1. Pilav yapacağımız pirincimizi 1 çay kaşığı tuz eklenmiş sıcak suda 20 dakika bekletelim. Vakit dolunca süzelim.
2. Daha sonra geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırdığımız tereyağında bu pirinçleri kavuralım.
3. Üzerine tuzunu serpip kavurduktan sonra sıcak et suyu ilave dip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
4. Pilavımız pişince demlenmesi için üzerini örtüp bekletelim. Pilavımız hazır üzleme yapımına geçebiliriz.
5. Kuşbaşı etlerimizi az miktarda kızgın yağa ilave edip rengi dönünceye kadar kavuralım.
6. Etlerimizin rengi dönünce üstlerine 2 bardak sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişirelim.
7. Önceden haşladığımız nohudu ve üzümleri de etimize ekledikten sonra kaynamaya başlayınca pekmezi ilave edip kıvam buluncaya kadar kaynatmaya devam edelim.
8. Baharatları etlere ilave edip ocaktan aldıktan sonra üzlememiz de hazır olmuş oldu.
9. Geniş servis tabaklarında pilavın üzerine üzleme dökerek servis edelim.

Afiyet olsun.