Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası Tarifi

7 ay önce Tarifcim tarafından

Patlıcanları yıkadıktan sonra kürdanla 5-6 yerinden delik açın ve ocağın üzerinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Dilerseniz 200 derece ısıtılmış fırında da közleyebilirsiniz.
Közlenen patlıcanların üzerini streç folyo ile sararak 15 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcanlara su değdirmeden kabuklarını soyun veya patlıcanların ortasından bıçakla birer yarık açın. Bir kaşık yardımı ile içlerini alın ve daha önce hazırladığınız tuzlu, unlu ve limonlu suda 30 dakika bekletip acısını alın.
Sudan çıkararak avucunuzda iyice sıktığınız köz patlıcanları doğrayıp havana alın ve lif lif ayrılıncaya kadar dövün. Sarımsakları soyup ezin ve patlıcanlara ekleyin. Karışıma, süzme yoğurdu, kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyerek iyice özleşinceye kadar karıştırın.
Salatanızın üzeri için tereyağ ve pul biberi çok yakmadan kızdırın. Yayvan bir salata tabağına aldığınız salatanızı çatalla şekil vererek düzleştirin ve buzdolabında 1/2 saat kadar dinlendirin.
Sunum aşamasında patlıcan salatanıza kırmızı biberli tereyağ sos gezdirip taze maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!