Belki de en çok sevilen fırın yemeklerinden biri olan lazanyanın tam ölçülü tarifini ve ustasından aldığımız püf noktalarını sizler için derledik.

LAZANYA MALZEMELERİ

• 9 yaprak lazanya
• 1 soğan
• 400 gr kıyma
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 sivri biber
• 2 kereviz sapı
• 2 havuç
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1 çay bardağı su
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için:

• 4~5 su bardağı süt
• 60 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• Tuz
• Rendelenmiş muskat

LAZANYA NASIL HAZIRLANIR?

• Öncelikle soğanları küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağında kavuruyoruz. Üzerine de ince ince doğranan sarımsakları ilave ediyoruz. Sonra da kıymaları ekliyoruz ve yüksek ateşte pişiriyoruz. Hepsi güzelce pişince salçayı ilave ediyoruz ve onu da 2-3 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
• Havuçları yıkıyoruz ve kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğruyoruz. Ardından onları da kıymalı harcın içine atıyoruz. Sonra da kereviz saplarını ve biberleri 1’er santimetrelik kalınlıkta doğradıktan sonra onları da ilave ediyoruz.
• Sonra 2 tane domatesi rendeliyoruz ve birazcık da su ilave ettikten sonra kıymaların üzerine ilave ediyoruz. Hepsini birlikte güzelce pişiriyoruz.
• Karışımı bu haliyle piştikten sonra kalan domatesleri de küp şeklinde doğruyoruz ve baharatlar ile birlikte karışımın içine ilave ediyoruz. Bu şekilde de 2-3 dakika kadar pişiriyoruz.

• Sıra geldi beşamel sosu hazırlama aşamasına. İlk olarak geniş ve derin bir sos tenceresinin içine tereyağını ilave ediyoruz. Eridikten sonra üzerine de unu ilave ediyoruz ve sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonrasında sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz ve bu işlem esnasında karıştırmaya devam ediyoruz. Sonrasında tuzu ve rendelenmiş muskatı da ilave ediyoruz. Sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
• Cam fırın borcamının dibine, hazırladığımız beşamel sostan bir miktar ekliyoruz ve yayıyoruz.
• Daha sonra cam borcamın içine yan yana 3 tane lazanya diziyoruz. Üzerine beşamel sosun 1/3’ünü ve kıymalı harcın da yarısını dökerek yayıyoruz. Bir miktar da kaşar peyniri rendesi serpiştiriyoruz ve tekrardan lazanya diziyoruz. Bu işlemi tekrarlıyoruz.
• Daha sonra en üste geldiğimizde beşamel sosumuzu döküyoruz ve tekrardan kaşar peyniri rendesini ilave ediyoruz.
• Sonra da daha önceden 200 derecede ısıtılan fırının içerisinde üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkarttığımız lazanyamızı sıcak bir şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun…

PÜF NOKTALARI

Lazanyanın katlarını dizme aşamasında katların arasına 5’er diş rendelenmiş sarımsağı sürebiliriz. Bu sayede lezzeti kat be kat artacaktır.