Domates kurutmak için Temmuz, Ağustos ayı ve Eylül ayının ilk haftaları ideal zamanlardır. Domatesler bol güneş alan bir bölgede daha hızlı kuruyacaktır. Domates kurutmak için dilerseniz kaya tuzu dilerseniz de sofralık tuz kullanabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla evde domates kurutma yöntemi:

DOMATES NASIL KURUTULUR?

Malzemeler

• Dilediğiniz miktarda domates
• Tuz (kaya tuzu ya da sofralık tuz olabilir)
• Kalınca bir bez
• Tepsi
• Bol güneşli sıcak bir hava

Uygulanması

• Domatesleri güzelce yıkayıp kağıt havluyla iyice kurutun. Daha sonra domatesleri halka halka ve dilim dilim kesin. Domateslerin çabuk kuruyabilmesi için domatesleri doğrarken çok kalın kesmeyin.
• Fırın tepsisinin üzerine orta kalınlıkta bir bez serin. Kestiğiniz domatesleri birbirine değmeyecek şekilde bezin üzerine serin.
• Fırın tepsisi yerine dilerseniz domatesleri tel ızgaraya da dizebilirsiniz.
• Domateslerin üzerine tuz serpin.
• Güneş alan bir yere örneğin balkonunuza veya bahçeye tepsiyi koyun. Ertesi gün halka halka kesilmiş olanları ters düz edin. Güneşin sıcaklığına bağlı olarak 10 gün içerisinde kuruyacaktır.

Yukarıdaki yöntemle uğraşmak zor daha kolay bir yöntem arıyorum diyorsanız domatesleri dörde bölüp büyük bir tencereye veya leğene alın, 5 kilo domates doğrayın üzerine 1 avuç kaya tuzu (turşuluk kalın iri tuz) atıp karıştırın. 2 saat kadar tencere içinde bekletin sulansın. Büyük bir siniye veya tepsiye kağıt havlu yahut bez serin domatesleri sıra sıra bezin üzerine dizin. Tepsiyi bahçede veya balkonda bol güneş alan yere koyun. Tepsinin dibinde biriken suları almak kağıt havluyla sürekli kurulayın. Gece dışarıda bırakacak yerim yok derseniz eve alın ertesi gün güneşli havaya tekrar çıkarın.

DOMATES KURUTMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Kurutmak için kullanacağınız domatesleri suyu az etli kısmı bol olan domateslerden seçmeli. Bu domatesler oval domates, salçalık domates, sobe-söbe domates isimleriyle satışta.
• Çanakkale domatesi de hem etli hem de az sulu yapısıyla kurutmak için kullanabileceğiniz ideal domateslerden.
• Domateslerin ezik çürük olmamasına özen gösterin.
• Domatesleri kurumaya bırakırken ara ara çevirin ters yüz edin böylece domatesin her iki tarafı da güneş görür domatesler iyice kurur.
• Bahçede vb yerde kurutacaksanız temiz bir şekilde böcek gelmeden kuruması için üzerini ince bir tülbent örtebilirsiniz.
• Tuz domatesin kuruma süresini uzatıyor ancak tuz kullanmayınca da domatesler bozuluyor. Bu nedenle mutlaka tuz kullanılmalı. Kalın tuz yani turşuluk tuz kullanılsa iyi olur.
• Kuruyan domatesleri ağzı kilitli bir buzdolabı poşeti ile buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yahut kuruyan domateslerinizi bez torbaya alıp ağzını bağlayın ve uygun bir yere asın.
• 14-15 kilo domatesten ancak bir kilo domates kurusu elde edileceği için bol bol kurutursanız iyi olur.

DOMATES KURUSU NERELERDE KULLANILIR?

Domates kurusu ile lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Kısıra, bulgur pilavına ve salatalara da domates kurusunu ekleyebilirsiniz. Domates kurusuyla menemen yapabilirsiniz.

DOMATES KURUSU İLE LEZZETLİ MEZE TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru domates
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 3 diş sarımsak
• Kekik
• Zeytinyağı      

Taifi

• Küçük bir tencereye kaynar su koyun, içerisine 2 su bardağı kuru domatesi atın yumuşayıncaya kadar bekletin.
• Domatesler yumuşayınca süzgeçle suyunu süzün.
• Domatesleri borcama veya servis tabağına alın.
• İçerisine 1 çay bardağı çekilmiş ceviz, 3 diş küçük küçük kesilmiş sarımsak, kekik ve zeytinyağı ekleyerek iyice harmanlıyoruz.
• Buzdolabına kaldırıp soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

DOMATES KURUSUNUN FAYDALARI NELERDİR?

Milliyet’in haberine göre domates kurusu günlük C vitamini ihtiyacının yarısını karşılıyor, prostat,meme ve kolon kanserinden koruyor, A,C,B1 ve B2 vitamini ihtiyacını karşılıyor. Domates kurusunun bu faydalarına kavuşabilmek için hazır olarak satın almamalı domatesleri kendimiz kurutmalıyız.